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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

焦熘菜味型以()3种味型最为常见。

A.糖醋味型、酸辣味型、咸甜味型

B.甜咸味型、蜜汁味型、咸鲜味型

C.糖醋味型、纯甜味型、咸鲜味型

D.果汁味型、咸甜味型、辣甜味型

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第1题

焦熘里脊的成品特点是：外焦里嫩、味咸鲜微酸、芡汁明亮、色泽金黄。（）

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第2题

以下各点中，属于粤菜工艺特点的是（）

A.烹调方法灵活运用，创新品种层出不穷

B.广州菜、潮州菜、客家菜互相交融，争相辉映。各出其色

C.菜肴注重良好的口感，讲究清、鲜、爽、嫩、滑、体现浓厚的岭南特色

D.五滋六味，调味基础，因料施味，味型鲜明，管用酱汁，浓淡相宜

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第3题

意大利人菜肴特点是味浓、香、烂，以（)闻名。

A.多用味精

B.百菜百味

C.复合味

D.原味原汁

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第4题

淮菜以菌类、干货为特色，并以“辣”味为主。（)

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第5题

陕西菜调味突出主味，味纯正而（)分明，以酸辣为长的特点，并影响我国西北地区的菜肴特色。

A.味道

B.鲜嫩

C.主次

D.汤菜

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第6题

关于雪茄型卷烟的特点，下列说法错误的是（)。

A.使用烤烟、白肋烟、香料烟和其他地方性晒烟，以适当的比例配制而成

B.烟丝以深棕色、黑褐色味最好

C.好的雪茄烟吸时略有甜味但不过重

D.燃吸时产生类似檀香木的优美雪茄烟香气，劲头较强

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第7题

在（）特定环境里，审美感受与其他认识活动一样，必须以感觉为基础，把菜点的香、味和质、色、形加以区别。

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第8题

糖醋味型主要是由蜂蜜和咸还有酸味来组成的复合味型。（)

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第9题

下列味型中，“呈味阈值”最低的是（)。

A.酸味

B.甜味

C.咸味

D.苦味

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第10题

作料的味型可分为（）型和（）型。

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第11题

麻味可分为（）两种不同的味型。

A.酸麻

B.香麻

C.椒麻

D.麻辣

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