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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

实际操作中,对于铁扒牛排的成熟度,通常采用的方法是()来判定,但这要有长期实践的经验才能把握准确。

A.用计时器,设定时间

B.用肉叉刺入,看流出肉质颜色

C.用温度计,测量内部温度

D.用手指按压,根据弹性

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第1题
西餐中的铁扒,它的温度范围一般在()。

A.150-180℃

B.160-180℃

C.180-200℃

D.180-220℃

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第2题
下列选项中,不属于冷菜特点的是()。

A.讲究调味

B.讲究刀工与造型一的

C.要求荤素兼备

D.主要采用是烧、扒、蒸等烹制方

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第3题
《中国铁路南昌局集团有限公司车务系统劳动安全作业标准》(南铁运[2020]13号)规定严禁扒乘运行中的机车、车辆以车代步。()
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第4题
下列食物所含的铁何者可利用性最高?

A、菠菜

B、牛排

C、面包

D、强化壳类

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第5题
“grilledprawns”的中文菜肴名称是()。

A.铁扒鳕鱼

B.铁扒大虾

C.烩鳕鱼

D.烩大虾

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第6题
期货合约的标准化对于交易者和实际操作中的保值者来说都很方便。 ()此题为判断题(对,错)。
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第7题
制作铁扒类菜肴的传热介质是金属与()。

A.水分

B.黄油

C.空气

D.面粉

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第8题
制作铁扒杂拌的原料有()。

A.红菜头

B.百里香

C.西红柿

D.煮土豆

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第9题
铁扒的温度范围一般在()ºC之间。

A.120~150

B.150~180

C.200~250

D.180~200

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第10题
受铁、扒渣岗位常用的L3画面为()、铁水数据编辑、铁水特征数据。
受铁、扒渣岗位常用的L3画面为()、铁水数据编辑、铁水特征数据。

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第11题
制作配铁扒外脊扒的少司(班尼士少司)要在荷兰少司内加入()。

A.培根末

B.火腿末

C.小葱末

D.番芫荽末

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