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[多选题]
下列方法能保护蔬菜中营养素的有（)。
A.洗后蔬菜放置时间过长
B.旺火急炒
C.炒熟后立即食用
D.长时间浸泡
E.先洗后切
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A.洗后蔬菜放置时间过长
B.旺火急炒
C.炒熟后立即食用
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A.通常在Al中加入Mg、Cu、Zn、Si等元素组成铝合金能明显地提高其机械强度
B.铝暴露在空气中，表面易生成一层氧化铝薄膜，能保护下面的金属不受腐蚀，故铝合金型材表面可以不再进行防腐蚀处理
C.为提高普通钢板的装饰性能及防腐蚀性能，近年发展了各种彩色涂层钢板，其中以有机涂层钢板发展最快
D.彩色压型钢板是以镀锌钢板为基材，经成型机轧制，并敷以各种耐腐蚀涂层与彩漆而成的轻型围护结构材料
(飞机 O~l摄氏度 机械分级干燥剂埋没干燥法水漫斑 温水脱涩法 一1~O摄氏度 人工分级 混果法 压花干燥法)
11.填写下列水果和蔬菜的最适贮藏温度:菜花() ;葡萄()。
12.水果和蔬菜的冷害症状有()、凹陷、不能正常成熟、褐变、腐烂等。
13. 我国目前鲜切花长距离运输主要采用()运输，这样运输速度快，时间较短。
14. 花材干燥的常用方法有() 、自然风干燥法、()、液剂浸渍法和调节温度与空气压力干燥法。
15. 园产品分级可采用()和() 。
16. 柿子脱涩常用的方法有()、二氧化碳法、()、乙烯脱涩法、乙烯利脱涩法、酒精脱涩法和石灰水脱涩法等。
A.由于B(a)P的水溶性很低，清洗蔬菜只能去除微量
B.B(a)P含量较多者主要是烘烤和熏制食品
C.食品中B(a)P含量与食品种类、生产加工、烹调方法的差异以及距离污染源的远近等因素有关
D.B(a)P为直接致突变物
E.B(a)P是由4个苯环构成的多环芳烃
A.在干涸无水河滩、河沟中或虽有水但经改河或筑堤能排除地表水的河沟中
B.地下水位低于基底，或渗透量小，不影响坑壁的稳定
C.基础埋置深，施工期长，地下水位较高
D.地基土质为硬质、可塑性黏上或良好的砂质土，基坑开挖不影响周边地下结构
