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[主观题]

面点造型制作有其独特的表现形式，它通过面点师精巧灵活的双手完成（)A.加工切片B.立塑造型C

面点造型制作有其独特的表现形式，它通过面点师精巧灵活的双手完成()

A.加工切片

B.立塑造型

C.色彩组合

D.装置点缀

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第1题

面点馅心制作的一般要求有（）。

A.水分、黏性适当

B.料细

C.口味应稍淡一点

D.根据面点的造型特点制馅

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第2题

目前制作酵面点心所用的发酵方法有（）。

A.酵母发酵

B.老面发酵

C.泡打粉发酵

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第3题

软陶制作的重要过程是造型阶段，作品的成功与否有一大半是看制作者是否会创造出具有独特魅力的作品（）

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第4题

简述烤炉的底、面火对面点造型与色彩的影响。

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第5题

石头造型基本方法是先借助石头的天然外形进行象形联想，然后可以（)的表现形式加强形象的审美效果。

A.绘画

B.创意

C.制作

D.修改

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第6题

面点中很多品种都要制皮，便于()和进一步()，是制作面点的基础操作之一。

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第7题

常说的京式面点的“四大面食”（小刀面、拨鱼面、刀削面和掉面）都是以面粉为王要原料制作的面点。（）

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第8题

铸铁等脆性材料制作齿轮的主要失形式是（）

A.轮齿疲劳折断

B.齿面点蚀

C.齿面胶合

D.齿面塑性变形

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第9题

速写是艺术家进行艺术创作的重要训练手段，同时也是一种独立的绘画表现形式。除训练造型能力，收集素材外，更主要是作为一种独立的艺术形式存在，有其不可替代的价值。（）

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第10题

法式建筑线条鲜明，凹凸有致，外观造型独特，但并没采用斜坡面设计。（)

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