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第1题
根据舌的生理特点，（)部位对苦味最敏感。
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第2题
舌的不同部位对不同的滋味敏感性是不一致的，对甜味最敏感的部位是（)。
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第3题
滋味是靠舌头来品尝的,舌的不同都位对滋味的感觉并不相同，舌根对滋味的（)最为敏感。
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第4题
滋味是靠舌头来品尝的，舌的不同部位对滋味的感觉并不相同，（)对滋味的苦味最为敏感。
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第5题
一般年龄越小，味觉感受越灵敏，儿童对甜味最敏感。（)
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第6题
“阿育吠陀”讲到平衡“皮塔”的原则在饮食上建议多摄入（)。
A.甜味，酸味，咸味
B.甜味，苦味，涩味
C.咸味，苦味，涩味
D.苦味，辛辣，涩味
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第7题
（)能加速肉的纤维化，使肉质更加细腻。
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第8题
绿茶在制作过程中，咖啡碱有少量升华，会减少茶汤的（)。
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第9题
甜味调味品在烹饪中的作用是（)，增加咸味的鲜醇，抑制菜肴原料的苦味，并在某些菜点中起着色和增加光泽的作用。
A.调味、解腻
B.增色、去腥
C.调味、增白
D.缓和辣味刺激感
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第10题
根据“阿育吠陀”的观点，最重要的味道是（)。
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第11题
人对振动中的（)最敏感。
A.左右横向振动
B.前后纵向振动
C.铅垂方向的振动
D.都一样
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