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[主观题]

海带质地滑爽,味鲜,营养丰富,主要产地在我国南部及东南沿海()

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第1题
不属于炖品的特点的是()。

A.溶集各种原料的精华,有滋补效果

B.适用原料广泛,菜品滋味丰富

C.汤清、味鲜、香醇、本味突出

D.原料质地软焾,形状完整,焾而不散

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第2题
以下各项除()外,均属于炖品的特点。

A.原料质地软焾,形状完整,焾而不散

B.汤清,味鲜,香醇,本味突出

C.溶集各种原料的精华,有滋补效果

D.荤素搭配,营养全面

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第3题
食物的主要营养价值取决于()

A.食品的色、香、味、型

B.食品的营养种类、数量及其相互比例

C.食品的来源与性质

D.食品的烹调方法

E.食品产地

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第4题
菜肴“干菜扣肉”属于()。

A.香与味配合

B.质地配合

C.营养配合

D.色彩配合

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第5题
配菜的原则,与香与味、形状、质地、营养、色彩、量的配合有关。()
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第6题
某品牌虾条配料表中有5'-呈味核苷酸二钠,该食品添加剂的作用是()。

A.增酸

B.增鲜

C.防腐

D.营养

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第7题
由于蛋液具有良好的亲水性和持水性,使上浆的菜肴质地()。

A.香

B.甜

C.滑爽

D.鲜美

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第8题
下列关于鲜啤酒的表述正确的选项有()。

A.是指未经过巴氏灭菌的啤酒

B.酵母菌仍存在于啤酒中

C.更易于开胃健脾

D.营养没有熟啤酒丰富

E.经常饮用鲜酒对身体不益

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第9题
与其他蔬菜相比,()营养价値高,胡萝卜素含量普遍偏高,并含有丰富的钾、钙、铁、锌等。

A.瓜茄类

B.鲜豆类

C.菌藻类

D.叶菜类

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第10题
对于隔离留观室,下列说法错误的是()格式:A、不设陪护,不与探视B、保持良好的通风C、无需特殊标识,

对于隔离留观室,下列说法错误的是()

格式:A、不设陪护,不与探视

B、保持良好的通风

C、无需特殊标识,以免引起恐慌

D、要与其他病区相隔离,防止交叉感染

E、进入必须穿隔离服

答案:C

1、()的特点是醇厚幽香,味感和谐,越陈越香,营养丰富

A、不设陪护,不与探视

B、保持良好的通风

C、无需特殊标识,以免引起恐慌

D、要与其他病区相隔离,防止交叉感染

E、进入必须穿隔离服

答案:C

1、()的特点是醇厚幽香,味感和谐,越陈越香,营养丰富

格式:A.白酒

B.啤酒

C.黄酒

D.果酒

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第11题
《食品卫生法》共九章五十七条。其中第二章食品的卫生中主要规定:食品生产经营过程必须做到的卫生要求,禁止生产经营的食品,食品不得加入药物以及对食品本身的()的要求。

A.卫生、营养、品质检验

B.卫生、营养、产地产期

C.卫生、营养、保健功能

D.卫生、营养、感官性状

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