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面点成型工艺中自里向外切的手法称为推切。()

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第1题
挤是面点装饰工艺中的基本手法,饰料应为液态状,否则原料不宜从挤嘴中流出。()
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第2题
面点制法中,成型的好坏将直接影响到面点制品的()。

A.外观

B.口味

C.色泽

D.重量

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第3题
在管式自锁底和盘式自动折叠纸盒结构中,为完成自动粘合,通过粘合余角公式计算而设计的这类非成型作业线称为()非成型作业线。

A.第一

B.第二

C.第三

D.第四

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第4题
推刀切指刀的着力点在刀刃的尖端,运行方向从前上方向下方拉切。()
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第5题
利用钢线通过压印,在承印物上压出痕迹或留下利于弯折的槽痕的工艺称为()。

A. 烫金工艺

B. 模切工艺

C. 压痕工艺

D. 上光工艺

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第6题
面点模具成型方法主要有生成型、加热成型和熟成型三种方法。()
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第7题
用面点模具-内模成型时,面剂的大小要相同,才能使生坯规格一致。()
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第8题
熨烫手法中,推是归的延续。()
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第9题
膨胀循环系统不包括()。

A. 切向分离器

B. 皮带秤

C. 工艺风机

D. 旋风除尘器

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第10题
下列是用抻的手法制成面点生坯的是()。

A.盘丝饼

B.银丝卷

C.龙须面

D.以上都是

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第11题
推拿手法分类中不包括()。

A.推揉

B.拿按

C.摇动

D.振动

E.松动

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