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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

意大利人菜肴特点是味浓、香、烂，以（)闻名。

A.多用味精

B.百菜百味

C.复合味

D.原味原汁

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更多“意大利人菜肴特点是味浓、香、烂，以（)闻名。”相关的问题

第1题

淮扬菜少用（)，以油重、味浓为主，菜肴油而不腻，烂而不糊。

A.酱油

B.猪油

C.甜味

D.淀粉

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第2题

苏州菜的特点是，细切粗斩，制作（)，用料考究，口味浓中带甜，侧重酥烂鲜香。

A.统一

B.精细

C.快捷

D.独特

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第3题

苏州菜的特点是，细切粗斩，制作精细，用料考究，口味（)，侧重酥烂鲜香。

A.香甜细糯

B.清淡鲜香

C.浓中带甜

D.浓厚微咸

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第4题

配菜能使菜肴色、香、味、形基本确定。（)

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第5题

中国菜肴的特色是色、香、味、形、质俱佳。（)

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第6题

配菜能使菜肴（)、香、味、形基本确定。

A.颜色

B.色泽

C.绿色

D.色

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第7题

中国菜肴注重（)的合理搭配。

A.色、香、味、形、火候

B.色、香、味、质、营养

C.色、香、味、形、营养

D.色、质、味、料、火候

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第8题

勾芡不仅使汤汁浓稠且与菜肴融合，菜肴味美可口，并且也有保护营养素作用。你认为这一说法：（）

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第9题

菜肴“干菜扣肉”属于（)。

A.香与味配合

B.质地配合

C.营养配合

D.色彩配合

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第10题

在冷菜制作中，除了菜肴自身的色.香.味.形外，重点还要突出菜肴的艺术性。（）

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第11题

改变原料使其代替制作成菜肴，可以使菜肴色、形相似，而香、味略有变异。（)

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