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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

烤箱内温度在170～200℃时称为（）火，适宜烤制水油皮类层酥品种。

A.嫩

B.小

C.中

D.旺

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更多“烤箱内温度在170～200℃时称为（）火，适宜烤制水油皮类层…”相关的问题

第1题

烤箱中的温度在（）时称为微火，适宜烤制酥条、桃酥等品种。

A.140～170℃

B.200～210℃

C.220～230℃

D.230～240℃

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第2题

烩制菜肴在烤箱内进行，加热温度较为均匀，便于节省人力资源。烤箱的温度为（)左右。

A.120℃

B.220℃

C.180℃

D.90℃

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第3题

丝织物熨烫时的适宜温度是（)。

A.180°～200°

B.130°～140°

C.70°～80°

D.150°～170°

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第4题

硬聚氯乙烯塑料不允许局部或全部在较长时间内加热至（)℃以上的温度。

A.170

B.180

C.190

D.200

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第5题

在烤箱内焖制时，容器一定要加盖密封。（)

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第6题

排烟防火阀是安装在排烟系统管道上，在一定时间内能满足耐火稳定性和耐火完整性要求，起隔烟阻火作用的阀门。当管道内排出的烟气温度达到（)°C时，阀门自动关闭。

A.100

B.200

C.180

D.280

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第7题

建筑物内发生火灾时，在起火房间内，由于温度上升，气体迅速膨胀，对楼板和四壁形成的压力称为（)。

A.烟羽流

B.顶棚射流

C.烟气层沉降

D.火风压

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第8题

面点烤制的关键有炉温与烘烤时间、（）。

A.烤制火型

B.炉内温度

C.上下火

D.生坯味道

E.烤盘和生坯摆放

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第9题

测定焦炭操作水份预热温度是（)

A.170℃

B.170-180℃

C.200℃

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第10题

对于锅炉压力为1.4MpA.时，若锅炉壁板火侧温度约为900~1200℃之间，则壁板水温约为200℃左右。（)

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第11题

电烤箱安全操作程序是（），取出成熟产品，关闭电源开关。

A.接通电源，打开开关

B.设定底面火温度

C.烤制产品

D.以上都是

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