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[判断题]

上片法的方法是在原料上端起刀,平刀推片,将原料一层层的片开。()

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第1题
平刀直片是指刀身与墩面平行,刀刃中部从原料的右侧入刀,一刀平片至左侧的刀法。()
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第2题
平刀滚料下片法一般适用加工圆柱形脆性原料,如黄瓜、胡萝卜。()
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第3题
推刀切指刀与墩面垂直,刀自上而下从左后方向右前方推刀下去,一推到底,将原料切断。()
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第4题
钻镗循环的深孔加工时需采用间歇进给的方法,每次提刀退回安全平面的应是()。

A.G73

B.G83

C.G74

D.G84

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第5题
最常用的采空区处理方法是()。

A.全部垮落法

B.充填法

C.煤柱支撑法

D.刀柱法

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第6题
切片刀、刀座、蜡块固定不紧时,在切片过程中会出现的现象不包括()。

A.间隙出片

B.组织块啃掉

C.厚薄不均

D.切片出现横裂

E.刀痕

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第7题
一指推法中所谓的“端平吸定”是指()。

A.在摆动过程中,要求前臂放平,拇指着力点要始终固定“吸定”在治疗部位上,不得滑移

B.在操作过程中要求头如顶物放平,拇指在治疗部上吸定,不得滑动

C.在摆动过程中要求双肩放平,上身不得歪斜,拇指吸定

D.在操作过程中要求头、肩放平,上身正直,稳坐吸定在座位上

E.在操作过程中要求双目平视,意念集中,进入“禅定”的功法状态

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第8题
圆形、易滑、质硬、带骨的韧性原料适用直刀砍。()
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第9题
灯笼形花刀一般选0.3~0.5cm厚的片。()
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第10题
刀工属于影响菜肴创新质量的()。

A.技术因素

B.环境因素

C.原料因素

D.设施因素

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第11题
钻削黄铜、青铜的群钻,刃磨时,在外缘切削刃上的前角磨得要小,就不会发生“梗刀”现象。()
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