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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

天然牛奶中最主要的蛋白质是（）

A.酪蛋白

B.乳球蛋白

C.乳白蛋白

D.免疫蛋白

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第1题

关于牛奶与母乳成分的比较。对牛奶的叙述正确的是（）

A.乳糖含量高于母乳

B.铁含量少，吸收率高

C.含不饱和脂肪酸多

D.矿物质含量少于母乳

E.蛋白质含量高，以酪蛋白为主

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第2题

以下不属于天然孳息的是（)。

A.羊身上剪下的羊毛

B.母鸡生的蛋

C.母牛身上挤下的奶

D.牛奶制成的奶酪

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第3题

婴儿成长中最自然、最安全，最完整的天然食物是（）。

A.牛奶、羊奶

B.植物奶

C.配方奶

D.母乳

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第4题

鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食品含优质蛋白质,也是矿物质和脂溶性维生素的主要来源,所以我们要经常多吃这些食品。（)

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第5题

()、()、()、蛋都是动物性蛋白质的主要来源。

（)、（)、（)、蛋都是动物性蛋白质的主要来源。

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第6题

地中海饮食与中国传统饮食的差异（)。

A.蛋白质摄入量适中，且主要来源是白肉、蛋等，几乎不吃加工肉类

B.动物性食物摄入量少，植物油的摄入比例高

C.膳食纤维含量高

D.以上都是

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第7题

禽蛋蛋白质中最主要的是蛋白中的卵蛋白和蛋黄中的卵黄蛋白，其蛋白质的氨基酸组成与人体组织的蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达（)以上。

A.85%

B.90%

C.95%

D.99%

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第8题

酪蛋白是几种含磷蛋白质的复合体，在20℃、pH4.6时会沉淀。（)

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第9题

苯丙酮尿症患儿饮食管理应除外（）

A.血苯丙氨酸浓度越低越有利于患儿的生长发育

B.新生儿期主要采用无（低）苯丙氨酸配方奶粉

C.新生儿期苯丙氨酸血浓度降至理想浓度时，可逐渐少量添加母乳

D.较大婴儿及儿童可加入牛奶、粥、面、蛋等，其量和次数随血苯丙氨酸浓度而定

E.饮食控制应至少持续到青春期以后，终身治疗对患者更有益

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第10题

肽敏舒/蔼儿舒的蛋白质来源是___？

A.50%乳清蛋白+50%酪蛋白

B.100%酪蛋白

C.100%乳清蛋白

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第11题

因乳中合有乳糖和酪蛋白，长时间加热可发生（）反应，而使牛奶变为褐色。

A.焦化

B.羰氨

C.糖化

D.降解

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