首页 > 其他

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

灰分是衡量面粉质量的主要指标之一，面粉精度越高，灰分含量越()。

A.高

B.低

C.不变

D.适合

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“灰分是衡量面粉质量的主要指标之一，面粉精度越高，灰分含量越(…”相关的问题

第1题

灰分不超过1.25%，蛋白质含量在8.5—11.5%，适宜制作各种点心的面粉是（)。

A.高筋面粉

B.中筋面粉

C.低筋面粉

D.全麦粉

点击查看答案

第2题

面粉精制程度提高，灰分增多。（）

点击查看答案

第3题

面粉的品质主要从（）、面筋含量、含水量、颜色等方面鉴定。

A.灰分

B.含砂量

C.脂肪酸值

D.新鲜度

点击查看答案

第4题

高筋面粉的面筋质含量低于精制粉。（)

点击查看答案

第5题

面粉的质量对发酵面坯的影响主要表现在淀粉的产气性和（）的持气性两方面。

A.脂肪

B.淀粉酶

C.氨基酸

D.蛋白质

点击查看答案

第6题

盐是制作面包不可缺少的原料之一，其用量一般为面粉的（）。

A.8%-2%

B.5%-3%

C.3%-5%

D.4%-5%

点击查看答案

第7题

等级粉的指标是以加工精度即面粉的色泽和含麸量高低来确定的，通常分为特级粉、标准粉、普通粉。（)

点击查看答案

第8题

淀粉酶和（）是对面粉性能和制品质量影响最大的酶。

A.脂酶

B.蛋白酶

C.脂肪氧化酶

D.氧化酶

点击查看答案

第9题

用面肥调剂生物膨松面坯最主要的是掌握发酵时间和（）

A.温度

B.用碱量

C.面坯变硬

D.面粉质量

点击查看答案

第10题

绝缘电阻就是绝缘结构的主要电性能参数之一，它就是衡量绝缘结构绝缘性能的重要指标。（)

点击查看答案

第11题

面粉中（）和质量是决定面坯保持气体能力的重要因素。

A.淀粉的种类

B.脂肪的含量

C.面筋的数量

D.维生素的含量

点击查看答案

长沙壹依黑科技有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备2024047451号营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）