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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

经气蒸或出水至熟，再将汁增稠进行溜制的烹调方法是（）。

A.糟溜

B.焦溜

C.滑溜

D.软溜

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第1题

国家标准规定矿渣硅酸盐水泥熟料中氧化镁含量不得超______%，如经压蒸安定性合格，则熟料中氧化镁的含量可允许放宽至______%

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第2题

利用明胶增稠的芡汁是（)。

A.水粉芡

B.兑汁芡

C.卧汁芡

D.自来芡

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第3题

澄粉面团制品出现粘牙现象的主要原因是（)。

A.澄粉没有烫熟

B.水的比例太大

C.蒸制时间太长

D.水的比例太少

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第4题

（)以糖,牛奶,奶油,鸡蛋,水果,面粉为原料,经搅拌冷冻或冷冻搅拌、蒸、烤或蒸烤结合制出的食品。

A.冷冻甜食类

B.冻蛋糕类

C.木司类

D.巧克力类

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第5题

蒸压加气混凝土抗压试验应在含水率（)下进行试验，如果含水率超过上述规定标准，则在（)下烘至所要求的含水率

A.12%-20%

B.8%-12%

C.60±5℃

D.80+5°C

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第6题

用材林和竹林的中龄林、近熟林，产出后到盛产期的经济林抵押率不超过评估值的40%，但当地建有林权交易中心或经一级分行批准的可提高至50%（）

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第7题

炮制后经酒蒸后，泻下作用缓和，腹痛之副作用减轻，并能增强活血祛瘀之功的饮片是（)。

A.大黄炭

B.酒炙大黄

C.清宁片

D.熟大黄

E.生大黄

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第8题

蒸压加气混凝土砌块应用于外墙时，应进行饰面处理或憎水处理。（)

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第9题

（)也称制成品，是指原料经加工处理后进行熟处理的半成品或成品，多系卤、熏、拌、煮，烤等方法加工而成，可以用作冷盘菜肴的制成品。

A.生料

B.半制品

C.熟制品

D.成品

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第10题

由煤、焦炭等固体燃料或重油等液体燃料经干馏、气化或裂解等过程制得（)。

A.天然气

B.焦炉气

C.液化石油气

D.人工煤气

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第11题

执行两种防溜措施的车站和线路，连挂前可撤除一种防溜措施（)。

A.人力制动机

B.防溜铁鞋或木止轮器

C.人力制动机紧固器

D.防溜枕木

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