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[判断题]

整条鱼的美化一般多选用拉刀奇的刀法。（）

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第1题

（)一般使用混合刀法。

A.食品雕刻

B.刀工美化

C.初加工

D.整料脱骨

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第2题

拉刀剞是根据（）刀法变化而来的。

A.推刀

B.拉切

C.正批

D.反批

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第3题

推拉刀法是将推刀切（)连贯起来，一推一拉，快速将原料切断的方法。

A.拉刀切

B.锯刀切

C.滚料切

D.排斩

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第4题

在修面中，颈部应选用（)的刀法。

A.以削为主

B.以正手为主

C.以长为主

D.以短滚刀为主

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第5题

长、短刀法使用时，若遇到胡须浓密粗硬者时，多采用（)。

A.短刀法

B.削刀法和短刀法

C.反手长刀

D.正手侧推刀

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第6题

一般具体刀法操作上，根据刀工加工对象原料质地的不同，指法可归纳为（)种。

A.二

B.三

C.四

D.五

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第7题

选用基孔制时，加工使用工量具错误的有（)。

A.使用较多的钻头、铰刀、拉刀等工量具

B.使用一种规格的车刀和砂轮来加工

C.使用一种规格的钻头、铰刀、拉刀等工量具

D.使用较多的车刀和砂轮来加工

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第8题

提出“自我效能感”新概念的是()

A.韦纳

B.多伊奇

C.班杜拉

D.麦克里兰

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第9题

整条鱼要分档鱼尾可以根据（）前段垂直下刀。

A.胸鰭

B.腹鰭

C.臀鰭

D.尾鰭

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第10题

整鸽脱骨的步骤和刀法与整鸡脱骨是（)。

A.完全一样

B.完全不同

C.刀法一样，步骤不同

D.步骤一样，刀法不同

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第11题

若选用的数控机床（)，可采用多刀多刃复合加工。

A.功率大

B.床身刚度好

C.主轴刚度好

D.夹具刚度好

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