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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

可可粉按可可脂含量分为（）

A.高脂可可粉

B.低脂可可粉

C.中脂可可粉

D.碱化可可粉

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第1题

黑巧克力、无味巧克力、加色巧克力及可可脂都是西式面点中常用的巧克力品种（）

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第2题

巧克力调温的目的是最大程度保留最稳定的可可脂晶型即β晶型。（)

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第3题

下列哪种食物成分最健康？（)

A.饱和脂肪和酒精

B.钙和维生素K

C.反式脂肪酸和咖啡因

D.代可可脂和植物奶油

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第4题

巧克力表面出现不同程度的发花发白现象称为“斑白”变化，巧克力表面斑白主要由可可脂析出重结晶以及蔗糖重结晶形成。（)

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第5题

坐药和塞药的剂型称（)栓剂以大黄为主药的直肠给药应用（)形式吸收相对好些。

A.PEG栓

B.甘油明胶栓

C.胶囊栓

D.可可兰脂栓

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第6题

实验证实，膜脂中的饱和脂肪酸含量高，植物的抗性表现是（)。

A.抗冷性强

B.抗旱性强

C.抗病性强

D.抗涝性强

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第7题

根据脂肪的脱除程度，又可以分为（)乳粉。

A.高脂

B.无脂

C.中脂

D.低脂

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第8题

弧面琢型根据其截面形状分为：①单弧面琢型②双弧面琢型③（)④反弧面琢型⑤蜡脂顶型。

A.白果形

B.挖空弧面琢型

C.高凸型

D.低凸型

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第9题

母乳中的脂肪含量受婴儿吸吮的影响而发生变化，以下说法错误的是（)

A.母乳过程中，后段乳汁中脂肪含量比前端乳汁的脂肪含量高

B.乳母能量的摄入和消耗相等时，乳汁中脂肪酸与膳食脂肪酸的组成相似

C.乳母每日脂肪摄入推荐：膳食脂肪供给为40%到80%

D.乳汁中脂肪含量与乳母膳食脂肪的摄入量有关

E.脂类与婴儿的脑发育有密切关系

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第10题

罗可可时期玻璃工艺的中心是意大利的______。

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第11题

可可具有振奋精神、消除疲劳、除湿利尿、帮助消化等功效。（)

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