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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

摇香时要引导顾客去感受茶叶香气，建立对香气的认知，比如龙井要突出这款茶透露着一股新鲜的清嫩香而不是一种青叶子的味道（）

答案

是

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更多“摇香时要引导顾客去感受茶叶香气，建立对香气的认知，比如龙井要…”相关的问题

第1题

茶叶的好与差之间可以从4个方面来判定：色，汤色要透、亮。香，香气要高远、长久。味，回甘、持久。型，条形要匀称，有光泽。这句话是正确的（）

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第2题

茶叶嗅香气时，要求每次嗅的时间不宜过长，每个吸香进程最好系5-6秒钟，过久容易失去嗅觉的灵敏度。()

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第3题

茶叶嗅香气时，要求每次嗅的时间不宜过长，每个吸香进程最好是5-6秒钟，过久容易失去嗅觉的灵敏度。（)

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第4题

甜香这个描述香气的术语指的是茶叶（)。

A.烘干充足或火功高致使香气带有饴糖甜香

B.炒麦香强烈持久

C.香高而有甜感

D.微带烤黄的锅

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第5题

辨别茶叶香气优次，应以那个嗅香环节为重点（)

A.干嗅

B.热嗅

C.温嗅

D.冷嗅

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第6题

审评茶叶香气，在冬天要快，在夏天过（)min即应开始嗅香。

A.4~5

B.2~3

C.3~4

D.3~5

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第7题

香辛料在方便面调味包中的主要作用能提供香气，也能掩盖异味，去邪扶正（）

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第8题

在各类加香化妆品中要加入的香精，其香气要求（）。

A.香气整体协调稳定

B.头香扩散性好

C.体香浓厚

D.基香持久

E.注意色泽影响

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第9题

普洱茶为什么要压成饼（）

A.便于储存，不占地方

B.香气能保持很长久，越陈越香

C.觉得好看

D.后期转化更稳定持久且醇厚甘甜

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第10题

科学家把天竺葵的原生质体和香茅草在原生质体进行诱导融合,培育出的驱蚊草含有香茅醛,能散发出一种特殊的柠檬型香气,达到驱蚊且对人体无害的效果。下列关于驱蚊草培育的叙述中，正确的是()。

A.天竺葵和香茅草是同一物种，因为后代驱蚊草可育

B.驱蚊草培育过程必须要用到胰蛋白酶

C.用这种方法培育的驱蚊草的基因中不含内含子

D.培育的过程要经过脱分化和再分化的过程

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第11题

在加热过程中，烹饪原料要发生一系列复杂的物理、化学变化、研究这些变化，对于菜肴的色、（)、味、形、营养等具有重要的意义。

A.香

B.香薰

C.香气

D.香味

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