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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

茶叶中有机化合物不包括()。

A.氨基酸

B.茶多酚

C.可可碱

D.维生素类

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第1题

茶产品理化质量的基础大多取决于茶叶中的化学成分，茶叶中经过鉴定的已知化合物大约有500多种，

其中有机化合物有450种以上，构成这些化学物质的基本元素有29种，分为大量元素和微量元素()。

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第2题

在有机化合物分子中加入氢原子的工艺过程为加氢工艺，加氢工艺的危险特点不包括（）。

A.高燃爆危险特性

B.发生氢脆

C.易引发着火或爆炸

D.引发设备物理爆炸

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第3题

‎茶叶中的氨基酸主要是（)。

A.甲硫氨酸

B.谷氨酸

C.茶氨酸

D.精氨酸

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第4题

茶叶中含有的氨基酸,约占干物质总量的（)

A.1-4%

B.4-6%

C.6-8%

D.8-10%

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第5题

饮浓茶茶叶中的()含量很高，对人体刺激过于强烈。

A.茶多酚，维生素

B.茶多酚，咖啡碱

C.氨基酸，叶绿素

D.氨基酸，咖啡碱

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第6题

茶叶化学成分中，控制茶汤鲜爽度的是（)。

A.氨基酸

B.芳香物质

C.生物碱

D.茶多酚

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第7题

茶叶中主要药用成分有咖啡碱，茶多酚，氨基酸，()，矿物质等。

A.淀粉

B.维生素

C.脂肪

D.叶绿素

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第8题

茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。

A.茶黄素

B.氨基酸

C.蛋白质

D.茶多酚

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第9题

一天之中，茶叶中氨基酸含量最高的时间是（)。

A.8:00

B.10:00

C.12:00

D.14:00

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第10题

茶叶中的（)绝大多数都具有杀菌消炎和收敛作用，它对大肠杆菌、葡萄球菌等的生长有抑制作用。

A.氨基酸

B.多酚类化合物

C.咖啡碱

D.茶氨酸

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第11题

茶叶中的含量最高的三类有机物是（)，这些也就是茶叶产量构成物质。

A.糖类、多酚类和脂类

B.多酚类、生物碱和氨基酸

C.蛋白质、糖类和多酚类

D.蛋白质、多酚类和芳香物质

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