题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
以下描述哪条是正确的（）
A.解冻食品不可和同类食品放在冰箱同一层
B.即食食品和速生食品不可放在同一冰箱中
C.每个冰箱须划分出临时存放区
答案
C、每个冰箱须划分出临时存放区
如果结果不匹配，请 联系老师 获取答案
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A.解冻食品不可和同类食品放在冰箱同一层
B.即食食品和速生食品不可放在同一冰箱中
C.每个冰箱须划分出临时存放区
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A.流水解冻水槽不同品类的必须有专用水槽，并在每次使用前后必须彻底清洁消毒
B.确保在水龙头和解冻食品之间存在一段空气阻断以防虹吸发生
C.流水解冻食品必须在72小时内解冻完毕
D.解冻完成的食材贴上标签保存，被解冻的食品建议在12小时内加工完毕
A.产品区的定义：直接食品接触面及未压盖瓶口正上方均为产品区
B.直接食品接触面：接触油的点位
C.间接食品接触面：内包材存放、传输点位
D.非食品接触面：不接触产品及内包材的点位
A.预包装食品的包装完整、清洁、无破损，标识与内容物一致
B.冷冻食品无解冻后再次冷冻情形
C.具有正常的感官性状
D.食品标签标识符合相关要求
E.食品在保质期内
A.盛放食品成品的餐具或容器清洗消毒不彻底
B.装成品和原料、半成品的工用具、盛器混用
C.烹调前未彻底解冻
D.成品和原料、半成品存放中相互接触（包括食品中汁水的接触）
A.由于沙门氏菌不分解蛋白质，因此，食品被污染后通常没有感官上的变化
B.沙门氏菌属最适生长繁殖温度为20℃～37℃，在水中可生存2～3 周
C.烹调后的熟制品可再次受到带菌的工用具、容器和餐具的二次污染，也可被食品从业人员带菌者二次污染，是食品经营行业常见多发的食物中毒之一
D.在100℃加热1.5小时不失去活性，因此一般烹调温度不能将其破坏
A.先切、后洗、上浆待用
B.小班去刺、去骨、切小块小片，中大班可带骨切小块或薄片
C.荤菜解冻时应浸没在30℃以下的流动水中，每30分钟换一次水
D.荤菜解冻时应确保水温够冷
A.血橙浓浆需在菜库解冻12小时，解冻完成后K+15天，装瓶后K+7天（含在解冻效期）内）
B.血橙浓浆需用1L泵瓶和15ML泵头
C.血橙浓浆需用1L泵瓶和7ML泵头
D.胶原蛋白果冻搅拌均匀后需冷却2小时后方可分割使用
A.咪店通就是一个拓店的系统
B.咪店通需要每年支付12800元系统服务费
C.总部允许以个人名义开通咪店通系统服务
D.咪店通是全国首个企业级私域电商综合解决方案
A.速冻毛豆仁，无需解冻，直接烫汁即可
B.速冻毛豆仁，开锅后调小火开始计时一分钟
C.速冻毛豆仁捞出后，需快速投量冷藏储存
D.烫速冻毛豆仁水与盐无需过秤
A.食品在厨房中制备的日期
B.存放在冷藏/保温设施中已经制备好的食品等
C.食品原包装被打开的日期
D.食品解冻的日期和时间
