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[填空题]

蘑菇罐头按内容物形态可分为（）、（）、（）、（）和（）等五类。

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第1题

试述罐头食品内容物的pH对罐头杀菌条件的影响。

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第2题

蔬菜罐头的杀菌条件必须根据蔬菜原料的品种、老嫩、内容物的PH、罐内热传导方式的快慢、微生物污染程度、罐头杀菌初温、杀菌设备的种类等条件而定。（）

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第3题

罐头杀菌后必须迅速冷却，防止继续受热而影响内容物的色、形、味，并严防嗜热性芽孢的生长发育。（）

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第4题

水果含有空气，不利于罐头加工，容易造成内容物变色、破裂、煮烂、组织松软、装罐困难、腐蚀罐壁、降低罐内真空度等问题。（）

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第5题

（)有“蘑菇皇后”之美誉，按外形和质量可分为花菇、厚菇、薄菇、菇丁四类，也是素菜中重要的“三菇”之一。浙江、福建、安徽、江西等地为主要产地。

A.金针菇

B.平菇

C.蘑菇

D.香菇

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第6题

有关气雾剂、喷雾剂、粉雾剂的正确表述是（)

A.气雾剂由药物和附加剂、抛射剂、阀门系统三部分组成

B.气雾剂按分散系统可分为溶液型、混悬型及乳剂型

C.气雾剂无法传递大剂量药物

D.喷雾剂不含抛射剂，使用时借助手动泵的压力将内容物释出

E.吸入性粉雾剂微粒小于l0μm，大多在5μm左右

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第7题

燃料按形态不同可分为()()()。

燃料按形态不同可分为（)（)（)。

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第8题

相关关系按形态不同可分为线性相关、非线性相关。（)

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第9题

货物按包装形态可分为()、()、()。

货物按包装形态可分为（)、（)、（)。

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第10题

燃料按物理形态可分为()、()、()三大类。

燃料按物理形态可分为（)、（)、（)三大类。

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第11题

按流体流动形态，搅拌器可分为轴向流搅拌器、径向流搅拌器。（)（判断题)

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