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[判断题]

17风味雷达图是将各种风味的强度得分在相应的线段上标记不同的长度,然后将各个点连起来形成雷达图。答()

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第1题
下面一段话有语病的一句是()1天津的饮食文化驰名中外,不少到天津旅游的人都是奔着吃来的。2天津的美食餐饮在全国都是独具特色的,不但被吃出了名气,还被吃出了水平。3这里既有登得大雅之堂的天津菜,也有众多风味独具的津门特色小吃。4走在天津,各种风味食廊和许多遍布街区闹市的各式餐厅不时有阵阵“撩人食欲”扑鼻而来

A.第1句

B.第2句

C.第3句

D.第4句

E.E

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第2题
酸味是果实的主要风味之一,是由果实内所含的各种有机酸引起,主要是()、苹果酸、酒石酸。
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第3题
啤酒中的风味化合物按风味强度的不同如何分类?

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第4题
熏制肉品特有的风味主要与存在于气相的()物质有关。

A.醇类

B.羟类

C.酚类

D.有机酸类

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第5题
下面对诗词的理解,不恰当的一项是()满江红•小住京华秋瑾小住京华,早又是中秋佳节。为篱下黄花开遍,秋容如拭。四面歌残终破楚,八年风味徒思浙。苦将侬强派作蛾眉,殊未屑!身不得,男儿列,心却比,男儿烈。算平生肝胆,因人常热。俗子胸襟谁识我英雄末路当磨折。莽红尘何处觅知音青衫湿

A.拭是擦拭的意思,秋容如拭的意思是秋色就好像是刚刚被擦拭得干干净净一样,清澈明净

B.四面歌残终破楚"化用四面楚歌的典故,与八年风味徒思浙一起表现民族与国家的危难和自己的命运

C.下阙以一组三字句开篇,写出了秋瑾不是男儿胜似男儿的豪迈气概

D.词的末尾化用了白居易《琵琶行》中座中泣下谁最多江州司马青衫湿的诗意,表达了词人对白居易的崇敬之情

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第6题
酸味是果实的主要风味之一,是有果实内含有的各种()引起的,主要是()、()和()。这些物质在果蔬中以()或()的状态存在,果蔬的酸味有()决定。
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第7题
喜吃油煎火炸面食,不喜炒食,喜用昆虫为原料制作各种风味菜肴和用手捏成团面食的是()。

A.苗族

B.满族

C.傣族

D.朝鲜族

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第8题
宴会部管辖的餐厅,除了各种风味的小厅外,一般为()。

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第9题
进入秦汉以来,各种风味上的差异越来越明显,主要表现在地域的分岭与荤素菜的分岭。()
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第10题
用英博公司的TTT法来判断一个待检样品和标准品的相似度,在风味特征比较时,该样品有两项指标(脂
用英博公司的TTT法来判断一个待检样品和标准品的相似度,在风味特征比较时,该样品有两项指标(脂

味和总体风味)为低一点,一项指标(甜味)为较高,其他5项和标准相同,得分各为3分,在缺陷特征比较时,该样品的老化味明显,得5分。请问这个酒样和标准样品的相似度?

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第11题
根据地域、原料选择和()制作技艺方面的不同,将点心分为不同的风味和流派,点心风味可分为()两种。
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