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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

不能发生酰化反应的是：（）。

A.三甲胺

B.二甲胺

C.甲胺

D.苯甲胺

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第1题

下列物质不能发生酰化反应的是（)

A.甲胺

B.甲乙胺

C.乙二胺

D.三乙胺

E.二乙胺

F.甲乙正丙胺

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第2题

三甲胺比甲乙胺的沸点低。（)

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第3题

与亚硝酸作用可生成致癌物的是（)。

A.甲胺

B.二甲胺

C.氢氧化四甲胺

D.三甲胺

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第4题

在鱼贝类中，有淡甜味并和尿素一起调节渗透压作用的物质是（）。

A.丙气酸

B.氧化三甲胺

C.甜菜碱

D.肌苷酸

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第5题

以下哪项是腌腊肉制品腌渍中常见的食品安全问题()。

A.微生物污染与生长繁殖

B.腐败变质

C.亚硝酸盐超标

D.三甲胺超标

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第6题

简述三甲胺测定的原理及主要步骤。

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第7题

鱼体中的氧化三甲胺是什么物质（)。

A.呈鲜物质

B.腥味物质

C.酸味物质

D.甜味物质

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第8题

‎评价食物蛋白质腐败的指标包括以下几项，除了（)。

A.过氧化物值

B.三甲胺由季胺类含氮物经微生物还原产生，是鱼肉类腐败的特征性产物，适用于鱼虾等水产品鉴定

C.挥发性盐基总氮

D.K值

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第9题

在有机化合物分子中引入______的反应叫做酰化反应，能提供______的化合物叫做酰化剂。

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第10题

车间存在的危险反应不包括下面那种。（）

A.氧化反应

B.硝化反应

C.加氢反应

D.磺酰化反应

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第11题

可发生N-甲基葡萄糖胺反应的药物为_________。

A.四环素

B.维生素A

C.链霉素

D.普鲁卡因青霉素

E.青霉素钠

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