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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

果蔬工序间的护色的主要措施有（）。

A.食盐水溶液护色

B.酸溶液护色

C.硫处理

D.碱溶液护色

E.水处理

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更多“果蔬工序间的护色的主要措施有（）。”相关的问题

第1题

在果蔬加工过程中为什么要进行护色，其目的是什么。

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第2题

寄生虫预防办法有（)。

A.食品煮熟煮透

B.即食水果蔬菜食用前要先洗干净

C.良好的个人卫生惯，在加工生肉或果蔬时要洗手

D.防止生熟食物及清洁设备间发生交叉污染

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第3题

速冻虽然是当前果蔬加工保藏技术中能最大限度地保存其果蔬原有风味和营养成分较理想的方法。但速冻果蔬制品在冻藏期间也会发生一些不良的变化，请写出主要的不良变化有哪些？

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第4题

固有酶对果蔬品质的影响主要表现在（)。

A.自溶

B.萎蔫

C.呼吸

D.完熟衰老

E.褐变

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第5题

水洗是清除果蔬上污物和去除残留农药的方法，主要用于叶类蔬菜，如菠菜、韭菜、小白菜、生菜。（）

此题为判断题(对，错)。

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第6题

果蔬分级的方法有()和()两种。

果蔬分级的方法有（)和（)两种。

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第7题

保鲜加工后的果蔬产品一般比加工前要增加附加值30%以上，这主要是因为A．它是用来交换的劳动产品B．

保鲜加工后的果蔬产品一般比加工前要增加附加值30%以上，这主要是因为

A．它是用来交换的劳动产品

B．它的使用价值大更受市场欢迎

C．它包含了更多的人类劳动

D．生产它的劳动生产率高

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第8题

果蔬植物组织的种类有（）。

A.分生组织

B.输导组织

C.保护组织

D.薄壁组织

E.机械组织

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第9题

保护果蔬制品的天然绿色有以下几个方法。

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第10题

气调贮藏的副作用是（)

A.果实发病率低

B.不用药物处理

C.对呼吸有抑制作用

D.果蔬产品缺少香气

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第11题

清除果蔬留农药的方法有（)。

A、余水

B、属蒸

C、盐酸溶液浸洗.

D、食盐水洗涤

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