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[填空题]

鸡蛋糕的制作时利用了疏松原理,在加温时宜()。

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第1题
粉皮、粉丝食品的制作,主要利用了淀粉的()原理。

A.溶解性

B.黏度

C.糊化

D.再结晶

E.老化

F.形成玻璃体

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第2题
下述哪种增加溶解度的方法利用了增溶原理()。

A.用聚山梨酯80增加维生素A棕榈酸酯的溶解度

B.咖啡因在苯甲酸钠存在下溶解度由1:1.2增加至1:50

C.苯巴比妥在90%的乙醇液中溶解度最大

D.制备碘溶液时加入碘化钾

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第3题
在人工降水过程中,向高层大气播撒干冰是利用了冰晶效应的原理。()
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第4题
在印刷方式中的多种原理中利用水油相排斥的自然规律原理制作印版的方式,称为“平版印刷”。()
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第5题
影视成像的原理是利用了“视觉暂留”现象。()
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第6题
在搓面过程中适当加入(),利用加温后化学原料的特性而使面团疏松,这样的面团称为()。
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第7题
光纤传输是利用了光的()原理。
光纤传输是利用了光的()原理。

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第8题
棉花糖版的牛轧糖制作工艺实际上是利用了二步充气法。()
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第9题
用于厚度测量的压电陶瓷器件利用了原理。

A.磁阻效应

B.正压电效应

C.逆压电效应

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第10题
氨冷却器制冷的原理是利用了冷冻循环的()阶段

A.压缩

B.冷凝

C.膨胀

D.蒸发

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第11题
市政街道上常见的洒水降尘措施是利用了湿式除尘的原理。()
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