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[单选题]

生日蛋糕坯是采用()的工艺方法制作的。

A.分打法

B.清打法

C.双打法

D.全蛋打法

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第1题
层酥制作中卷的工艺方法一般是把面坯擀成()厚薄的面片后再卷起。

A.0.2cm

B.0.5cm

C.1cm

D.1.2cm

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第2题
在调制圣诞节饼干时,要根据(),各种原料的性能,合理采用适合的面坯调制工艺,才能制作的高质量的成品。

A.饼干的性质

B.顾客的要求

C.面点设备条件

D.原料的种类

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第3题
为什么粉未压坯成形后还要进行干燥、脱脂、排腊及烧结处理?请根据该过程发生的物理化学变化,分别叙述影响每过程的主要因素及应采用的工艺方法。
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第4题
制作豆类面坯的工艺是将经过澄沙的原料,加入琼脂浆、油和糖调匀即成。()
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第5题
请选择下列叙述中正确的句子()

A.主坯制作工艺,只要合理操作,营养价值就高

B.主坯本身营养丰富,则其营养价值就高

C.主坏营养价值的高低取决于所用原料本身营养成分的含量和加工工艺中对营养素破坏的程度

D.主坯营养价值的高低取决于所用原料本身的营养成分

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第6题
制作生日蛋糕、面塑、席上点心的造型不需要运用美学知识。()
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第7题
清酥面坯内含有产生层次能力的(),是清酥面坯层次清晰的原因。

A.结构

B.工艺

C.方法

D.程序

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第8题
苯胺革在进行一刀光工艺制作的时候,应该采用片边出口的工艺。()
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第9题
首饰的金属起版是通过铸造原理制作首饰的工艺方法。()
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第10题
凡是符合以下什么情况的,应在钢结构构建制作及安装施工之前进行焊接工艺评定:()。

A.国内首次应用于钢结构工程的钢材(包括钢材牌号与标准相符但微合金强化元素的类别不同和供货状态不同,活国外钢号国内生产)

B.具体施工单位以前没有做过相同材质的焊接工作

C.国内首次应用于钢结构工程的焊接材料

D.设计规定的钢材类别、焊接材料、焊接方法、接头形式、焊接位置、焊后热处理制度以及施工单位所采用的焊接工艺参数、预热措施等各种参数的组合条件为施工企业首次采用

E.业界争议性较大,有过几期的应用,但是出现的事故较多

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第11题
技术简单或技术规格、性能、制作工艺要求统一的货物,一般采用综合评估法进行评标。()
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