首页 > 成人高考
题目内容 (请给出正确答案)
[主观题]

猪肥膘肉在制作茸泥过程中受到剧烈震荡,()时使脂肪释放出香味,所以会使茸泥类菜品油润芳香。

A.搅拌

B.加热

C.调制

D.调味

答案
收藏

B

如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“猪肥膘肉在制作茸泥过程中受到剧烈震荡,()时使脂肪释放出香味…”相关的问题
第1题
调制鱼肉茸泥时不适合添加的辅料有()。

A.葱汁

B.鱼胶

C.生姜

D.淀粉

E.肥膘

点击查看答案
第2题

制作锅贴鳝鱼时,鳝鱼和肥膘之间的黏合剂是()。

A.鱼肉茸

B.鸡蛋

C.虾肉茸

D.土豆茸

点击查看答案
第3题
制作鹅肝酱的原料有()。

A.开心果

B.猪肥膘

C.瘦羊肉

D.鼠尾草

点击查看答案
第4题
制作五仁甜肉馅使用的肉是猪膘肉。()
点击查看答案
第5题
以下哪个是关于西冷牛排的描述()

A.是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘

B.牛肋上的肉,瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘

C.牛外脊上的肉,含一定肥油,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强,肉质硬

D.肩颈部靠后,脊骨内两侧的牛肉,肉质细嫩多汁,脂肪杂交均匀,有好看的大理石花纹

点击查看答案
第6题
有关猪体组织的生长发育规律的先后顺序是()

A.骨-皮-膘-肉

B.骨-肉-皮-膘

C.骨-皮-肉-膘

D.皮-骨-膘-肉

点击查看答案
第7题
下列食物胆固醇含量最高的是()。

A.猪排骨

B.猪脑

C.猪心

D.猪膘肉

点击查看答案
第8题
制作锅贴鳝鱼时候,鳝鱼与肥膘之间的黏合剂是()。
点击查看答案
第9题
用莲籽或荔芋加工茸泥前要将原料的()去掉。

A.肉

B.皮

C.肌肉

D.蛋白质

点击查看答案
第10题
调制五仁馅原料杏仁500克,橘饼125克,瓜子仁200克,麻仁100克,核桃仁750克,權仁500克,肥膘肉500克,糕粉()克,糖玫瑰100克,汾酒10,5克,清水200克,白糖750克,花生油适量。

A.300

B.600

C.500

D.200

点击查看答案
第11题
制作鱼肉茸泥时,鱼肉要先(),然后才能粉碎成茸泥。

A.切成小颗粒

B.漂净血水

C.切成片

D.低温冷藏

点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改