题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
菜肴的颜色能引发人对滋味的联想,红色食品()。
A.给人软嫩、清淡的感觉
B.给人脆嫩的感觉
C.给人的味道浓厚,香甜的感觉
D.给人香脆、焦苦的感觉
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A.给人软嫩、清淡的感觉
B.给人脆嫩的感觉
C.给人的味道浓厚,香甜的感觉
D.给人香脆、焦苦的感觉
A.pH下降使肉的耐藏性提高
B.肉的外表面有干膜形成,可以防止微生物侵入,也可以防止水分蒸发,减少干耗
C.肉品适口性改善,肌肉变得更有韧性
D.蛋白质部分分解,产生游离氨基酸能增强肉的滋味与香气
此题为判断题(对,错)。
食品雕刻不同于其他艺术雕刻品,它不是单纯的工艺品,也不是孤立地供人欣赏,而是结合于
A.餐厅
B.菜肴
C.照明
D.装饰