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[判断题]

腰果炸制轻身时,便要降低油温炸,炸约1分钟至腰果呈现浅金黄色,即可快速捞起,沥净油分,放在平盘上,摊开晾凉。()

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更多“腰果炸制轻身时,便要降低油温炸,炸约1分钟至腰果呈现浅金黄色…”相关的问题
第1题
炸制体积小,易成熟原料,油温要高。()
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第2题
泡油的油温一般在150℃以上,而炸的油温一般在150℃以下。()
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第3题
原料在裹糊后应放置一段时间再炸制。()
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第4题
当介质性质、炸药品种相同时,随着自由面的增多,炸药单耗将降低。()
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第5题
基础汤(Stock),是以骨头为主要原料,加水炖制而成,它是制作各种()的基本液体原料。

A.汤

B.少司

C.炸类菜肴

D.色拉

E.焖烩菜肴

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第6题
化工爆炸时,距离炸区较近的人,应第一时间撤离。()
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第7题
《增雨防雹火箭作业系统安全操作规范》指出,出现炸架时,立即关闭电源,停止作业,并报主管部门处理()
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第8题
油炸类型分为三种:清炸、面包粉炸和挂糊炸。()
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第9题
上浆挂糊可减少煎、炸食品营养素的损失。()

上浆挂糊可减少煎、炸食品营养素的损失。()

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第10题
湖北菜擅长什么烹饪手法?()

A.炒、炸、溜、爆、煎

B.蒸、煨、炸、烧、炒

C.煮、腌、烤、卤、炝

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第11题
()是广东菜特有的烹调方法。

A.煎

B.炸

C.焗

D.煲

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