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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

下列关于牛乳与人乳的比较中,错误的是()。

A.牛乳中的棕树酸影响钙的吸收

B.人乳蛋白质以乳清蛋自为主,牛奶蛋白质以酪蛋白为主

C.脂酶分解牛乳甘油三酯后,产生校多的棕榈酸,而人乳则较少。

D.牛乳比人乳甜

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第1题
下列有关人乳和牛乳中脂肪的比较,对的的是()。

A.人乳中脂肪的种类比牛乳多,而总的含量比牛乳少

B.人乳中脂肪的种类比牛乳少,而总的含量比牛乳多

C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多

D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少

E.人乳和牛乳中脂肪的种类和含量相差不大

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第2题
牛乳铁蛋白是一条含有703个氨基酸残基的多肽链,具有抑菌、抗病毒、抗癌、免疫调节、调节铁离子的吸收等生物学功能。婴儿配方奶粉中常添加牛乳铁蛋白,下列有关叙述正确的是()

A.牛乳铁蛋白中至少含有703个肽键

B.牛上皮细胞中也含有乳铁蛋白基因

C.婴儿吸收乳铁蛋白的方式为主动运输

D.乳铁蛋白中的N元素主要存在于氨基中

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第3题
因为牛乳冷冻后不会繁殖,乳则不易酸败,所以冬季冷冻是保存牛乳的最好的方法。()
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第4题
非正常牛乳蛋白作业指导书中规定的第一法原料乳的检出限为0.05%()
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第5题
下列牛乳密度的测定,准确度最差的是()。

A.190℃时测定,未换算温度

B.检验员读数时未与眼睛齐平

C.刚挤出的鲜乳,放置2.5h后测定

D.刚挤出的鲜乳,立即测定

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第6题
在共用设施设备外包时,针对承包方的评估,下列说法错误的是()。

A.选取多家单位进行综合价格比较

B.同等条件下价格更低者优先

C.评估参与人与承包方有特殊关系时应予回避

D.秉承公开、公正、公平的原则

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第7题
超高温灭菌乳是指牛乳在密闭系统连续流动中,对产品进行足够强度的热处理,杀死乳中所有的微生物,然后在无菌条件下包装得到的乳制品。()
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第8题
下列关于食物过敏的说法,()是错误的。

A.是蛋白质作为抗原诱导机体产生免疫应答而发生的一种变态反应性疾病

B.2岁以内的婴幼儿不会发生

C.在我国引起过敏性休克的食物以牛乳最为常见

D.属于遗传过敏症

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第9题
()在乳与乳制品加工中主要用来进行牛乳的净化、原料乳的标准化及稀奶油的分离。

A.过滤

B.离心

C.浓缩

D.干燥

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第10题
下列关于母乳说法错误的是()

A.母亲产后7天内分泌的乳汁是初乳

B.7-10天分泌的是成熟乳

C.10天以后的称为成熟乳

D.初乳中富含维生素A

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第11题
在牧场中过滤牛乳时,要求纱布的一个过滤面不超过()kg乳。
在牧场中过滤牛乳时,要求纱布的一个过滤面不超过()kg乳。

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