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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

煮制点心生坯时，坯中留存的二氧化碳受热膨胀，制品体积逐渐膨大，密度减少而浮在水面。（）

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更多“煮制点心生坯时，坯中留存的二氧化碳受热膨胀，制品体积逐渐膨大…”相关的问题

第1题

炸制油条时，生坯入热油锅后应迅速（），以使受热均匀和膨起。

A.搅动

B.晃动

C.翻动

D.移动

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第2题

蒸制生粉团面坯时，说法不正确的是（）。

A.蒸制时间灵活调节

B.蒸箱蒸汽充分后放入生坯

C.生坯摆放越多越好

D.生坯摆放的间距适中

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第3题

连续煮制面点生坯时，要适时加水、换水，以保持汤水清澈。（）

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第4题

煮制面点生坯时，一般先将水（），然后才能将生坯下入锅内。

A.烧热

B.烧开

C.加热

D.升温

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第5题

煮制带馅面点生坯时，应在滚腾的水锅中数次点沸水，以防制品破裂。（）

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第6题

煮制面点制品时，生坯要（）下锅，随下随搅动，以防粘连。

A.依次

B.全部

C.分次

D.部分

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第7题

煮制面点生坯要根据品种的形状掌握煮制的品种。（）

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第8题

煮制点心时，当遇水过沸，则要适当加入（）调节水温，使其水锅沸而不腾

A.沸水

B.热水

C.温水

D.冷水

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第9题

煮制面点生坯，锅内水要充足，一般水要比生坯多（）。

A.数倍

B.几倍

C.两倍

D.多倍

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第10题

下列成熟方法中，最适宜玉米面坯制品熟制的是（）。

A.炒、烤

B.捏、烙

C.蒸、烙

D.煮、摊

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第11题

水烙就是在烙制点心时，锅底加水，将生坯贴在锅的边缘使点心成熟。（）

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