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第3题
加工制作过程中，应采取下列措施，避免食品受到交叉污染（）
A.不同类型的食品原料、不同存在形式的食品（原料、半成品、成品）分开存放，其盛放容器和加工制作工具分类管理，分开使用
B.接触食品的容器和工具不得直接放置在地面上或者接触不洁物
C.食品处理区内不得从事可能污染食品的活动
D.餐饮服务场所内可以宰杀禽、畜等动物
第4题
食品处理区应保持良好通风，及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向应_____，防止食品、餐饮器具、加工设备设施受到污染。
A.由低清洁操作区流向高清洁操作区
B.由高清洁操作区流向低清洁操作区
C.无所谓流向
D.由低清洁操作区流向高清洁操作区，然后再流向低清洁操作区
第5题
食品处理区应保持良好通风，及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向应（），防止食品、餐饮器具、加工设备设施受到污染。
A.由低清洁操作区流向高清洁操作区
B.由高干净操纵区流向低干净操纵区
C.无所谓流向
D.由低清洁操作区流向高清洁操作区，然后再流向低清洁操作区
第6题
"用餐区无蚊虫、苍蝇,墙壁无胶带，无蜘蛛网；台面餐具类卫生：破损、污渍、水渍等、椅套脏和破洞、地面和地毯脏（包括转盘严重油渍、污渍、黑边）。墙面有明显残胶、胶带、污渍的。宴会厅、连台包间、过道可以使用地推；毛巾使用符合颜色管理制度；设施设备不带病工作；供餐过程中，应使用清洁的托盘等工具，避免从业人员的手部直接接触食品（预包装食品除外）"杯具类卫生：无指纹、无水渍、无污渍、无破损。工作柜内的所有备用餐具、杯具以及不锈钢餐具卫生干净无破损、各类标签齐全、无破损。绿植鲜活无枯叶。餐前烟缸需加水。散点餐巾纸折叠三角形。桌面破损。"区域卫生、干净、无死角（含地面、墙面、电视机、餐车、酒水车等）；工作柜各类标签齐全，备量符合要求；垃圾袋的套法美观、统一（有铁圈的，铁圈在外）（）
第7题
下面关于库房硬件设施，说法正确的是（）
A.库房必须避免灯光直射产品，难以避开时，应采取有效措施进行防护
B.库房需配备暂不出库标识，数量满足实际需求
C.照明设施应使用防碎塑料扩散器、套筒覆盖或防护膜等进行保护，以确保破碎时不污染产品
D.库房使用诱捕式灭蝇灯及应使用诱捕式灭蝇灯
第8题
校园食堂内有害生物防制,下列说法错误的是（）
A.应使用粘鼠板、捕鼠笼、机械式捕鼠器等装置，不得使用杀鼠剂
B.校园食堂外可使用抗干预型鼠饵站，鼠饵站和鼠饵必须固定安装
C.鼓励使用低毒或微毒的卫生杀虫剂和杀鼠剂
D.防制过程中应采取有效措施，防止食品、食品接触面及包装材料等受到污染
第9题
下列避免熟食品受到各种病原菌污染的措施中错误的是()。
A.接触直接入口食品的人员经常洗手但不消毒
B.保持食品加工操作场所清洁
C.避免昆虫、鼠类等动物接触食品
D.避免生食品与熟食品接触
第10题
以下避免熟食品受到各种病原菌污染的措施中错误的是（）
A.接触直接入口食品的人员经常洗手但不消毒
B.避免昆虫、鼠类等动物接触食品
C.避免生食品与熟食品接触
D.保持食品加工操作场所清洁
