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[判断题]

为保证赖茅酒的香型和品质,在发酵过程中,采用“端午美女踩曲,重阳壮汉投料”的独特工艺()

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第1题
加入()可使酒醅疏松,保持—定的空隙,为发酵和蒸馏创造较好的条件。

A.大曲

B.粮食

C.稻壳

D.量水

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第2题
半固态法白酒是指采用半固态发酵、蒸馏的白酒。我国的()白酒均是半固态法白酒。

A.特香型

B.米香型

C.老白干香型

D.豉香型

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第3题
香菇、木耳均是木腐菌,在栽培的过程中主料以选择发酵的软木屑为宜。()

此题为判断题(对,错)。

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第4题
按照GB15037规定,葡萄酒是指以葡萄或葡萄汁为原料,经全部或部分发酵酿制而成的,含有一定酒精度的发酵酒。()
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第5题
发酵臭豆腐,在发酵过程中,部分蛋白质被分解成更有利于消化吸收的小分子;另外还会生成维生素()。

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第6题
面对外来侵略,中华民族总是团结一致,同仇敌忾,奋起反抗。并在抵御侵略、维护国家主权和民族尊严的过程中,形成了优良品质,这些优良品质包括()

A.中华民族形成了坚持国家和民族利益至上、誓死不当亡国奴的民族品格

B.坚持正义、自觉为人类和平进步事业贡献力量的民族奉献精神

C.不折不挠、勇于依靠自己的力量战胜侵略者的民族自强精神

D.开拓进取、善于在危难中开辟发展新路的民族创造精神

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第7题
原料发酵后不经过蒸馏提纯而可直接饮用酒液,酒精含量较低的一类酒是()

A.混合酒

B.酿造酒

C.蒸馏酒

D.配制酒

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第8题
白酒在储存过程中,基础酒中的乙醛和乙醇会发生缩合反应,增加了酒体中缩醛的含量,可使酒体变得舒适、柔和。()

此题为判断题(对,错)。

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第9题
一般把领导者自身的条件,即领导者在领导过程中表现出来的气质、能力、品质等个人特征称作()A

一般把领导者自身的条件,即领导者在领导过程中表现出来的气质、能力、品质等个人特征称作()

A.领导素质

B.领导能力

C.领导表现

D.领导行为

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第10题
在酒类发酵过程中产生“芳香类”物质的是()

A.醛类物质

B.酸类物质

C.醇类物质

D.酯类物质

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第11题
感官质量是指烟支在吸燃过程中产生的主流烟气对人体感官产生的综合感受,包括代表卷烟品质的因素和产品风格特征的因素。()
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