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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

感官品评时需要对（）分别打分。

A.色泽

B.组织状态

C.滋味

D.气味

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第1题

品评员对样品的感官特性依自身的感觉进行打分，称为();各样品间的间隔距离()。

品评员对样品的感官特性依自身的感觉进行打分，称为（);各样品间的间隔距离（)。

A.评分法

B.排序法

C.不一定相同

D.完全相同

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第2题

异常验证时每完成一个样品品评填写一次感官品评评分表。（）

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第3题

感官品评灌装用CO2的冲洗水时，除有（)感觉外，不应有其他异味。

A.空气味

B.涩味

C.酒精味

D.碳酸气

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第4题

在配制啤酒感官品评培训酒样时，应先进行()，然后再以适当比例添加到酒基中去。

在配制啤酒感官品评培训酒样时，应先进行（)，然后再以适当比例添加到酒基中去。

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第5题

感官品评前准备项目包括（)。

A.品评时间

B.品评地点

C.品评人员

D.品评样品

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第6题

到厂奶车生乳感官品评及异常验证，必须由品尝师进行品评。（）

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第7题

简述感官品评与心理的关系？

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第8题

感官品评的结果易受（)的影响。

A.环境条件

B.样品制备

C.评价过程

D.评价人员

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第9题

啤酒企业产品的一致性感官品评主要应用于哪几方面？

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第10题

生乳样品直接观察色泽、组织状态，煮沸后再次对色泽、组织状态进行观察，同时开展滋味、气味品评。（）

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第11题

感官品评中理想的食物温度一般在（)℃范围内。

A.1~15

B.15~20

C.25~30

D.30~40

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