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[填空题]

食品在解冻过程中常常出现的主要问题是(),其次是微生物繁殖及酶促和非酶促等不良反响。

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第1题
在操作技能的学习过程中,主要依靠视觉控制,各个动作要素之间的协调性差,常常出现顾此失彼现象的阶段是( )

A.操作定向

B.操作模仿

C.操作整合

D.操作熟练

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第2题
冷冻食品在冷冻和解冻过程中,应该遵循急速冷冻、缓慢解冻的原则()
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第3题
原料或半成品在烹饪前未完全解冻会出现()现象。

A.外熟内生的现象

B.生熟内外的现象

C.食品受热不平均

D.烹饪中温度不够

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第4题
在控制的基本过程中,衡量实际工作主要解决的问题是()。A.衡量什么B.制定标准C.如何衡量D.A和C

在控制的基本过程中,衡量实际工作主要解决的问题是()。

A.衡量什么

B.制定标准

C.如何衡量

D.A和C

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第5题
用普通麻花钻在倾斜的表面钻孔时主要出现的问题是()。

A.无法定位中心

B.钻头打滑

C.偏切削

D.钻头折断

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第6题
患者女,69岁,诊断为慢性阻塞性肺疾病,在发病过程中,还出现了持续体重下降,呼吸进食时出现无力,根据此情况,最合适的护理问题是()。

A.舒适的改变

B.自理能力缺陷

C.疲乏

D.营养失调:低于机体需要量

E.潜在并发症:电解质紊乱

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第7题
不属于焊缝夹渣缺陷的主要危害是()。

A.易造成焊缝应力集中

B.减低了焊缝的力学性能

C.常常伴随着气孔的出现

D.易使焊接结构在承载时遭受破坏

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第8题
在()下进行食品原料的解冻,会使食品长时间处在危险温度带下。

A.室温

B.低温

C.高温

D.阴凉处

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第9题
下列关于流水解冻描述错误的是()

A.流水解冻水槽不同品类的必须有专用水槽,并在每次使用前后必须彻底清洁消毒

B.确保在水龙头和解冻食品之间存在一段空气阻断以防虹吸发生

C.流水解冻食品必须在72小时内解冻完毕

D.解冻完成的食材贴上标签保存,被解冻的食品建议在12小时内加工完毕

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第10题
下面哪些问题是签约过程中应该考虑的()?

A.合同文本的起草

B.对经济合同的主体、客体以及经济合同的签订过程进行审查

C.经济合同条款必须严密、详细

D.对主要交易条款考虑是否作最后的让步

E.争取在己方所在地举行经济合同的缔约或签字仪式

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第11题
快速推进城镇化过程中出现的热点问题是()

A.绿化环境

B.强拆、拆迁

C.素质提高

D.道路的整改

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