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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

馅心按（）可分为：咸味馅、甜味馅、咸甜馅和甜咸馅。

A.原料

B.制法

C.质感

D.口味

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第1题

对带馅心面点口味起决定性作用的是馅心（）。

A.香味

B.味道

C.咸味

D.甜味

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第2题

使用最多的一种馅心是（)。

A.咸馅

B.甜馅

C.酸馅

D.复合馅

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第3题

馅心一般以咸、甜、荤、素来划分类别。（)

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第4题

“三丁馅”是苏式特色馅心。特点是：鲜、嫩、油而不腻、（）适口，回味无穷。

A.甜咸

B.甜鲜

C.咸鲜

D.鲜咸

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第5题

按加工方法馅可划分为咸馅、熟馅、甜馅三大类。（）

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第6题

花生可制成多种炒货、花生糖、花生酥等，可制作佐餐小菜、面点馅心或甜咸菜肴。（)

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第7题

馅心按（）分类，可分为素馅、荤馅、菜肉馅、糖馅、果仁蜜饯馅等。

A.口味

B.要求

C.食用

D.原料

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第8题

鲜肉包子馅心种类是（)。

A.甜馅

B.生馅

C.素馅

D.熟馅

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第9题

由于冬菜馅馅内的冬菜、榨菜均较咸所以冬菜包馅心不宜多放（）。

A.糖

B.水

C.油脂

D.盐和酱油

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第10题

生菜肉馅是在已调好的生肉馅的基础上，加入经过处理的时令蔬菜调制成的生咸味馅心。（）

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第11题

甜味馅心加入面粉，可使糖在受热熔化时使糖浆（），防止成品塌底、漏糖。

A.变稀

B.凝固

C.变稠

D.结块

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