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[判断题]

“八宝锅蒸”是川菜席桌上的甜菜之一,此菜的主料是八宝蜜饯。你认为这一说法:()

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第1题
酒会席以热菜为主,包括冷菜、一般热菜、大菜、面点、甜菜。()
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第2题
锅冒烟了才放菜是正确的。()

此题为判断题(对,错)。

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第3题
佛跳墙”属于哪一个菜系的名菜?()

A.川菜

B.苏菜

C.浙菜

D.闽菜

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第4题
“吊丝虫”指的是()。

A.菜粉蝶

B.菜蛾

C.斜纹夜蛾

D.甜菜夜蛾

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第5题
中餐宴会的上菜顺序一般为()。
中餐宴会的上菜顺序一般为()。

A.开胃品——汤——副菜——主菜——甜点——咖啡或茶

B.头盘——汤一副盘——主菜——甜食——咖啡或茶

c.亦菜——热菜——主菜——汤菜——甜菜——水果

D.凉菜——主菜——热菜——汤菜——甜菜——水果

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第6题
汤是泰国人饭桌上必不可少的菜式,一般分为三类,分别是()

A.咖喱汤

B.清淡汤

C.稀米汤

D.浓汤

E.牛肉汤

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第7题
酒会席是一种以热菜为主的宴席形式。()
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第8题
属于川菜的代表菜的有( )。

A.宫保鸡丁、锅贴豆腐

B.鱼香肉丝、麻婆豆腐

C.怪味鸡、水煮肉片

D.羊方藏鱼、烤乳猪

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第9题
中国菜肴有许多流派,其中最有影响和代表性的也就是人们通常所说的“四大菜系”,即鲁菜、川菜、()粤菜。

A.淮扬菜

B.闽菜

C.浙菜

D.徽菜

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第10题
宴会席包含()

A.家宴

B.便宴

C.国宴

D.菜宴

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第11题
在茶桌上上茶之前的简单的“一汁三菜”的料理,被称为()

A.精进料理

B.怀石料理

C.茶间料理

D.和洋料理

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