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[判断题]

微生物转化是利用微生物细胞的一种或多种酶，把一种化合物转变成构造相关的更有经济价值的产物。（）

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第1题

生物技术可以理解为“利用生物有机体或其组成部分发展新产品或新工艺的一种技术体系”，其中的有机体是指（)。

A.动物

B.生物组织

C.植物

D.微生物

E.生物活细胞

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第2题

乳中的外源酶主要来自于微生物代谢产生的胞外酶和菌体死亡或细胞溶解后释放出的胞内酶。（)

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第3题

食品中水分被利用的难易程度主要是依据水分结合力或程度的大小而定，最容易被微生物、酶、化学反应利用的水是（）。

A.结合水

B.自由水

C.富氧水

D.矿泉水

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第4题

在微生物的代谢速度的调控中，微生物在不同条件下能按照需要，通过激活或抑制原有酶的活性或通过诱导或阻遏酶的合成来自我调节其代谢速度，使之高度经济有效地利用（）和（）进行生长繁殖。

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第5题

山梨酸，抑制微生物尤其是霉菌细胞内脱氢酶系统活性，并与酶系统中的（）结合，使多种酶失活。

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第6题

超高压杀菌是将食品放置在高压容器中，在常温或低温下，对食品施加()以上的压力完全杀死或降低食品中的微生物和酶的活性，同时能较好地保持食品的色、香、味和营养品质的一种物理杀菌方法。

A.100MPa

B.200MPa

C.500MPa

D.1000MPa

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第7题

山梨酸抑制微生物尤其是霉菌细胞内脱氢酶系统活性，并和酶系统中的巯基结合，使多种酶失活。（）

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第8题

毒性对微生物的影响是破坏他们的细胞结构,主要是破坏细胞的（)和机体内的（)。

A.细胞质膜

B.酶

C.细胞壁

D.细胞体

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第9题

组成酶是微生物细胞中一直存在的酶吗？诱导酶的合成取决于什么？大肠杆菌分解葡萄糖和乳糖的酶分别是什么？

组成酶是微生物细胞中一直存在的酶吗？诱导酶的合成取决于什么？大肠杆菌分解葡萄糖和乳糖的酶分别是什么？

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第10题

利用微生物生产酶制剂的优点是什么?对产酶菌种的要求是什么?

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第11题

下列哪些办法属于废渣利用类（)

A.热解法

B.微生物分解法

C.资源化

D.转化利用法

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