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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

在名优白酒中，总酸含量最高的酒()。

A.茅台酒

B.泸州特曲老窖

C.董酒

D.桂林三花酒

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第1题

白酒在储存过程中，基础酒中的乙醛和乙醇会发生缩合反应，增加了酒体中缩醛的含量，可使酒体变得舒适、柔和。（）

此题为判断题(对，错)。

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第2题

除（）外，其他大曲、麸曲和小曲中酸性蛋白酶的含量都很低，在白酒生产中添加适量酸性蛋白酶，有利于提高原料出酒率和改善白酒风味。

A.酱香型大曲

B.凤香型大曲

C.白曲麸曲

D.观音土小曲

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第3题

豉香型白酒的ß-苯乙醇含量比米香型的酒高。()

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第4题

豉香型白酒的香味成分，其定性组成与其他香型酒相似，只是在含量比例上有较大差异。（)

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第5题

关于EPA和DHA下列哪些描述是正确的（)。

A.二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)，海水鱼高于淡水鱼，深海鱼高于沿岸和近海的鱼类

B.金枪鱼含EPA和DHA含量最高

C.EPA和DHA能降低血脂促进大脑神经系统和视觉系统的发育

D.它们在人体主要是存在脑部、视网膜和神经中

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第6题

在白酒中，酱香型酒为数最多，以贵州茅台酒为代表。（）

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第7题

白酒()主要是应用于新型白酒的生产，就是将食用酒精与预先发酵好的香醅(浓香，米香，清香，酱香

白酒（)主要是应用于新型白酒的生产，就是将食用酒精与预先发酵好的香醅（浓香，米香，清香，酱香

白酒()主要是应用于新型白酒的生产，就是将食用酒精与预先发酵好的香醅(浓香，米香，清香，酱香等各种香型都可)一起在蒸酒锅中蒸馏，使香醅中的呈香物质在蒸馏时被酒精拖带到蒸出的酒中，以此增加新型白酒的香味.

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第8题

中药制剂分析中，总酯型生物碱的含量测定常采用下列哪个方法？（)

A.镭氏盐比色法

B.酸性染料比色法

C.苦味酸盐比色法

D.异羟肟酸铁比色法

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第9题

粉尘中游离SiO₂含量50%～＜80%，总粉尘最高允许浓度（)mg/m³。

A.10

B.1

C.2

D.5

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第10题

酒内含量较多的酸和酯，均不同程度地有味觉反应，大体上是随着分子量增大而口味变软。己酸及己酸乙酯可以比喻为这种变化的分水岭。（)

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第11题

井下粉尘中游离Si02含量为10%，最高允许总粉尘浓度是（)mg/m3。

A.10

B.8

C.4

D.2

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