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[主观题]
高甲氧基果胶是指甲氧基含量大于()的果胶。其形成凝胶时，加酸的作用是()，加糖的作用是()。影响凝胶强度的主要因素是()和()。
高甲氧基果胶是指甲氧基含量大于（)的果胶。其形成凝胶时，加酸的作用是（)，加糖的作用是（)。影响凝胶强度的主要因素是（)和（)。
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能降低血液中胆固醇含量，起到预防动脉硬化功效的膳食纤维属于()。
(A)纤维素
(B)植物胶
(C)果胶
(D)黏质
A.4'-甲氧基黄酮
B.5-羟基黄酮
C.6-羟基黄酮
D.7-羟基黄酮
E.7，4'-二羟基黄酮或含羧基 pH梯度萃取分离时，不同的成分可被不同的碱液萃出
