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名菜百花煎酿椴子的烹调方法属于煎法中的()法。

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第1题
“酿”菜的烹调方法主要有四种,即蒸、烧、炸、煎。()
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第2题
宁波传统名菜冰糖甲鱼属于炒的烹调方法制作,口味酸甜适中。()
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第3题
()是客家酿菜中的代表性菜肴。

A.酿豆腐

B.酿茄子

C.酿苦瓜

D.煎酿三宝

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第4题
蒸的烹调方法包括清蒸、包蒸和()。

A.粉蒸

B.煎蒸

C.溜蒸

D.回蒸

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第5题
大黄、黄连泻心汤的煎法是()。

A.轻煎

B.久煎

C.大黄后下

D.沸水炮药饮服

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第6题
()是广东菜特有的烹调方法。

A.煎

B.炸

C.焗

D.煲

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第7题
蒸又可以分为清蒸、煎蒸、粉蒸和包蒸等烹调方法。()
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第8题
大黄取其攻下作用,其煎法宜() 。

A.先煎

B.包煎

C.另煎

D.后下

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第9题
大承气汤的煎法是() 。

A.先煎大黄,再入枳实,芒硝冲服

B.先煎枳实、厚朴,再大黄、芒硝

C.先煎枳实、厚朴、大黄,芒硝冲服

D.先煎枳实、厚朴,再入大黄、芒硝冲服

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第10题
烹调研究的目的和方向是向人们提供多式多样的名菜美点。()
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第11题
简述百花煎功效与作用。

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