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[判断题]

制备淀粉薄膜直链淀粉和支链淀粉的成膜性能差别很大，支链淀粉能够生成强度较高的薄膜。（）

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更多“制备淀粉薄膜直链淀粉和支链淀粉的成膜性能差别很大，支链淀粉能…”相关的问题

第1题

淀粉是由D-葡萄糖分子组成，因结构的差异，可分为直链淀粉和支链淀粉两种。支链淀粉在冷水中不溶解，直链淀粉吸收水分，吸水后膨胀成糊状（）

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第2题

谷类的淀粉按其分子结构有直链淀粉和支链淀粉两种（）

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第3题

淀粉分子因结构不同可分为（)和支链淀粉两种。

A.直链淀粉

B.变性淀粉

C.改性淀粉

D.螺旋状淀粉

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第4题

直链淀粉和支链淀粉有何区别？

直链淀粉和支链淀粉有何区别？

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第5题

影响淀粉老化的因素有直链与支链淀粉比率的大小()、()、()。

影响淀粉老化的因素有直链与支链淀粉比率的大小（)、（)、（)。

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第6题

含蛋白质和（）多的原料与水结合，面筋形成较好。

A.支链淀粉

B.直链淀粉

C.米粉

D.支胶淀粉

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第7题

淀粉原料中不含直链淀粉的是（)和不含支链淀粉的是（)。

A.绿豆淀粉

B.马铃薯淀粉

C.糯米淀粉

D.玉米淀粉

E.小麦淀粉

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第8题

一种淀粉类物质和碘反应后呈红色，说明它是（）。

A.直链淀粉

B.糊精

C.支链淀粉

D.β-环糊精

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第9题

淀粉型凝胶糖果生产中淀粉变性的目的是降低支链淀粉含量、增加短直链淀粉含量，从而改变淀粉的凝胶强度和流变特性。（)

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第10题

面筋的主要成分是()。

A.支链淀粉

B.直链淀粉

C.蛋白质

D.脂肪A

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第11题

以下关于淀粉的叙述，不正确的是（）。

A.淀粉是由葡萄糖组成的

B.淀粉在肠道很快水解

C.淀粉分为直链淀粉和支链淀粉

D.淀粉易溶于水

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