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[判断题]

茶汤滋味是人们的味觉器官对茶叶中可溶物质的一种综合反映。（)

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第1题

茶汤的滋味是茶叶中所含有的各种呈味物质的综合反映。（)

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第2题

茶叶化学成分中，控制茶汤鲜爽度的是（)。

A.氨基酸

B.芳香物质

C.生物碱

D.茶多酚

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第3题

绿茶滋味审评中，茶汤送入口内，在舌的中部回旋2次即可，较合适的时间是3－4秒。－般需尝昧2－3次（)

绿茶滋味审评中，茶汤送入口内，在舌的中部回旋2次即可，较合适的时间是3-4秒。-般需尝昧2-3次()。

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第4题

汉族的清饮法就是直接冲泡茶叶，无在茶汤中加入佐料。（)

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第5题

清饮法，即茶叶在冲泡过程中，茶汤中添加少许调料。（)

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第6题

陈化是指茶叶在长期储藏中，即使不霉变，质量也会降低，如色泽灰暗，香气变淡，滋味欠浓厚等。这些现象，随着储存时间的延长而更加显著。（)

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第7题

（)是指茶叶在长期储藏中，即使不霉变，质量也会降低，如色泽灰暗，香气变淡，滋味欠浓厚等。这些现象，随着储存时间的延长而更加显著。

A.化合

B.陈化

C.风化

D.挥发

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第8题

夏季加工的茶叶因茶多酚转化不足而表现的一种滋味特征是（)。

A.涩味

B.苦味

C.霉味

D.陈味

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第9题

茶叶审评时，为了保持味觉和嗅觉的灵敏度，审评前最好不吃有强烈刺激味觉的食物，如辣椒等，但可以吸烟。（)

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第10题

茶叶中的芳香物质在沸水冲泡过程中能发挥出来，其速度与温度成反比。（)

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第11题

茶多糖是茶叶中重要的活性物质之一，它的功效是（)。

A.提神、助消化、利尿

B.抗氧化，抗肿瘤

C.降血糖、防治糖尿病

D.令人神清气爽

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