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正宗的大曲酱香酒是什么生产方式？

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第1题

清香酒白酒生产以大麦和豌豆制成的()大曲，作为糖化发酵剂。

A.高温

B.中高温

C.低温

D.中温

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第2题

酱香酒上甑时上甑气压的要求为（）。

A.小于等于0.08Mpa

B.小于等于0.15Mpa

C.大于等于0.12Mpa

D.大于等于0.25Mpa

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第3题

琅琊香使用中高温包包大曲、酱香大曲、琅琊香专用曲三种酒曲协同发酵，为酿酒发酵提供了丰富的有益微生物（）

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第4题

除（）外，其他大曲、麸曲和小曲中酸性蛋白酶的含量都很低，在白酒生产中添加适量酸性蛋白酶，有利于提高原料出酒率和改善白酒风味。

A.酱香型大曲

B.凤香型大曲

C.白曲麸曲

D.观音土小曲

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第5题

以贵州茅台酒为代表的大曲酱香型酒具有（）风格特点。

A.酱香突出

B.幽雅细腻

C.酒体醇厚

D.回味悠长，空杯留香持久

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第6题

泸州老窖特曲属于（)大曲酒类。

A.清香型

B.浓香型

C.酱香型

D.曲香型

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第7题

酱香型大曲白酒以贵州仁怀县茅台酒厂所产的茅台酒为典型代表。（）

此题为判断题(对，错)。

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第8题

回酒工艺是大曲酱香的主要特点之一。在摊晾后撒曲前和下窖时都要泼入一定量的酒尾，以抑制有害微生物的繁殖，并促进酯化，提高酒质。（)

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第9题

酱卤制品加工工艺中煮制的目的是什么？

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第10题

JIT生产方式的基本构成要素是什么？分别包括哪些内容？

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第11题

‍生态文明建设的目标是什么？（)‏

A.为人民创造良好的生活环境

B.为全球生态安全做出贡献

C.形成节约资源和保护环境的空间格局、产业结构、生产方式和生活方式

D.从源头上扭转生态环境恶化的趋势

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