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[判断题]

菜品开发应该坚守传统,防止西式菜肴的入侵。()

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第1题
西安的“仿唐菜"、杭州的“仿宋菜”、济南的“孔府菜”、苏州的“船宴”,在创新方法上属于()。

A.开发历史菜品

B.挖掘传统菜品

C.征集民间菜晶

D.经营贵族菜晶

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第2题
菜品的开发与新技术的出现没有任何关系。()
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第3题
西式菜有大多不宜烧得太熟,其加热的温度和时间往往达不到杀菌标准,有的甚至是全生或半生如色拉、牡蛎和羊排、牛排,所以要求原料新鲜。()
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第4题
针对软件工程传统过程模型存在的问题,有两种相反的解决思路,其中,下面哪一种反映了“传统过程模型过于简化软件开发任务,因此,应该利用更复杂的模型来反映软件开发的特性”?()

A.RUP

B.Rational统一过程

C.敏捷方法

D.快速应用开发方法

E.原型法

F.SDLC

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第5题
菜点的滋味是菜点质量指标的核心,是中餐菜肴的灵魂。()
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第6题
美式菜和意大利菜都不用奇形怪状的动物来制作菜肴。()
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第7题
海鲜类菜肴通常作为西餐正餐的第三道菜,也称为()。

A.开胃菜

B.汤菜

C.副菜

D.主菜

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第8题
按照中式宴席菜点上席顺序,最后上席的菜肴是()

A.冷菜

B.酒菜

C.饭菜

D.汤菜

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第9题
几何图案要根据菜肴的成菜特点而构思设计,以菜肴原料结构和热处理后原料变形为基础,以意构图。()
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第10题
美国菜喜欢在热菜菜肴中添加(),咸里带甜,别具特色。

A.番茄

B.水果

C.蜂蜜

D.方糖

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第11题
烟草行业坚守的行业精神是()。

A.宽容开发

B.改革创新

C.敬业奉献

D.自律自强

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