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第1题
审评液体茶的液温要求为25－30°C（必要时加热)，倒出后依次审评汤色、香气和滋味（)。
审评液体茶的液温要求为25-30°C(必要时加热)，倒出后依次审评汤色、香气和滋味()。
第2题
成熟肉在食品卫生学中的意义，描述错误的是（）。
A.pH下降使肉的耐藏性提高
B.肉的外表面有干膜形成，可以防止微生物侵入，也可以防止水分蒸发，减少干耗
C.肉品适口性改善，肌肉变得更有韧性
D.蛋白质部分分解，产生游离氨基酸能增强肉的滋味与香气
第5题
根据计算结果按分数从高到低的排列次序。如遇分数相同者，如何评定？()
A.则按"形状→汤色→叶底→滋味→香气"的次序比较单一因子得分的高低，高者居前
B.则按"形状→滋味→香气→汤色→叶底"的次序比较单一因子得分的高低，高者居前
C.则按"形状→香气→汤色→滋味→叶底"的次序比较单一因子得分的高低，高者居前
D.则按"形状→滋味→汤色→香气→叶底"的次序比较单一因子得分的高低，高者居前
