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[判断题]

用生的动物性原料(乳和肉)制备发酵制品,当发酵条件没有受到严格控制措施时,也会造成李斯特菌中毒。()

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第1题
白焯适用于肉料,生焯适用于动植物原料。()
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第2题
在高压玻璃钢管道生产中,原料配方中添加增韧剂是为了()。

A.增加制品刚度

B.增加制品抗拉强度

C.提高制品韧性

D.提高制品Tg值

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第3题
通过发酵方法制备VC,比用莱氏法()

A.有机溶剂用量少

B.劳动条件好

C.有利于环境保护

D.以上都对

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第4题
合成与制备: (1)叙述从金矿石出发提取单质金的过程; (2)用化学反应方程式表示以闪锌矿(ZnS)
合成与制备: (1)叙述从金矿石出发提取单质金的过程; (2)用化学反应方程式表示以闪锌矿(ZnS)

合成与制备:

(1)叙述从金矿石出发提取单质金的过程;

(2)用化学反应方程式表示以闪锌矿(ZnS)为原料生产粗锌和高纯度锌的过程;

(3)叙述以钛铁矿(FeTiO3)为原料生产金属钛的过程,并写出有关化学反应方程式;

(4)叙述以铬铁矿[Fe(CrO2)2]为原料生产K2Cr3O7的过程,并写出有关化学反应方程式;

(5)用化学反应方程式表示以软锰矿(MnO2)为原料生产KMnO4的过程;

(6)如何制备六硝基合钻(Ⅱ)酸钾?

(7)如何制备三氯化六氨合钴(Ⅲ)?

(8)如何制备四氧化锇(OsO4)和四氧化钉(RuO4)?

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第5题
用指定的原料制备下列化合物,试剂可以任选(要求:常用试剂)。(1)由2-溴丙烷制1-溴丙烷;(2)从丙醇制1,2-二溴丙烷;(3)由丙醇制备1,2,3-三氯丙烷。
用指定的原料制备下列化合物,试剂可以任选(要求:常用试剂)。(1)由2-溴丙烷制1-溴丙烷;(2)从丙醇制1,2-二溴丙烷;(3)由丙醇制备1,2,3-三氯丙烷。

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第6题
今有原料乳80kg,用活力为100000单位的皱胃酶进行凝固。需加皱胃酶多少?

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第7题
我国禁止生产经营:

A.婴幼儿食品

B.老年人食品

C.水产动物肉类及其制品

D.用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂

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第8题
飞水工艺主要适用于()原料。

A.动物性

B.植物性

C.干货

D.动物性和植物性

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第9题
使用原料多为以根茎蔬菜和腥臊异味较重的动物性原料应用沸水锅焯水。()
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第10题
半固态发酵法生产小曲白酒的特点,说法正确的是()

A.以大米为原料,小曲为糖化发酵剂,采用半固态发酵和液态蒸馏得到小曲白酒。

B.半固态发酵的小曲酒与固态发酵的大曲酒相比,其特点是饭粒培菌,半固态发酵,用曲量少,发酵周期短,酒质醇和,出酒率高。

C.半固态发酵法生产小曲酒,是我国劳动人民创造的一种独特工艺,具有悠久的历史,产品价廉,为广大人民所喜爱。

D.半固态发酵生产的米酒可作“中草药引子”或浸泡药材,以提高药效。

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第11题
烹调原料按加工与否分类,可分为:()、干料和复制品原料三大类。

A.鲜活原料

B.植物性原料

C.矿物性原料

D.动物性原料

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