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[判断题]

“泡心法”是将掺和的糯米粉、粳米粉倒入缸盆内,中间开个窝,冲入粉料量的1/4的沸水,将中间的米粉烫熟,再加适量的冷水将四周的干粉与熟粉揉和成团。()

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更多““泡心法”是将掺和的糯米粉、粳米粉倒入缸盆内,中间开个窝,冲…”相关的问题
第1题
糯米粉与面粉掺和的方法是:将糯米粉、粳米粉、面粉按()调制成团。

A.二合一

B.一合二

C.一合三

D.三合而一

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第2题
用糯米粉与粳米粉掺和制成的成品具有()的特点。

A.软糯、清润

B.柔软、松发

C.松发、清润

D.酥脆、甜香

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第3题
调制果蔬类面坯,用的淀粉类物质是指()、生粉或澄粉。

A.籼米粉

B.粳米粉

C.糯米粉

D.玉米粉

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第4题
调制粘质糕类生坯,糯米粉与()的用量比例必须根据制品要求而定。

A.面粉

B.粳米粉

C.黄米粉

D.籼米粉

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第5题
珍珠圆子中需要与豆沙馅混合均匀成馅的有()。

A.芝麻粉

B.吊浆粉

C.糯米粉

D.粳米粉

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第6题
熟粉团是用糯米、粳米粉按成品要求掺和成粉料,加入()拌和均匀蒸熟,取出。

A.冷水

B.温水

C.热水

D.沸水

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第7题
用糯米粉与面粉掺和制成的成品特征是()。

A.不易变形

B.不易成形

C.容易变形

D.容易走形

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第8题
粳米的用途是用于做饭,稀粥,粳米粉一般不发酵使用()
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第9题
用粳米粉与水调制成的面坯叫米粉面坯。()
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第10题
热拿铁咖啡制作过程步骤二:加热鲜奶,倒入奶泡器打奶泡。将奶泡器最上层的粗奶泡刮掉,将鲜奶倒入玻璃杯中至()高度,然后注入1盎司的糖浆。

A.1/4

B.1/3

C.3/4

D.2/3

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