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题目内容 (请给出正确答案)
[主观题]

传统油丹膏在熬制过程中,操作不正确的是()。

A.在密闭容器中进行

B.挥发逸出的气体直接排放到空气中

C.熬制膏药选择在郊区的空旷地区

D.操作时戴好防护面具

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第1题
下列关于拔丝的操作要领描述错误的是()

A.熬糖时要控制好火力,欠火或过火均不易出丝,防止翻砂和熬糊

B.主料如是含水量多的水果,应上浆滑油,以避免因水分过多造成拔丝失败

C.盛装拔丝菜肴的盘子,要事先抹上油,以避免糖浆冷却后粘住盘子

D.拔丝菜肴上桌的速度要快,可以防止糖浆冷却而导致拔丝失败

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第2题
以下关于糖浆熬制说法正确的是()。

A.熬制糖浆要可以使用不锈钢锅

B.熬制糖浆时加入抗结晶原料要在糖浆熬制沸点时加入较好

C.熬制糖浆时,除去渣滓、泡沫时要从表面去,但不能搅拌,否则会出现结晶

D.由于糖浆的含糖量非常高,在密封状态下不需要冷藏也可以保存较长时间

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第3题
除颤仪的操作检查过程中不必须的东西是()

A.记录纸

B.导电膏

C.导联线

D.酒精棉片

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第4题
配制沥青砂浆,在熬制沥青时应不断的搅拌,否则锅底温度过高,容易使沥青烧焦、老化、变质,而上而的沥青还没有完全镕化.同时加火不要过猛,以便温度逐渐升高。()
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第5题
丹皮酚软膏灌装过程中操作人员每隔15分钟取5支检查装量和封尾,并记录检查情况。()
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第6题
熬煮工序直接影响到乳脂糖的软硬度、细腻性、色香味和保存性等重要因素,而且糖果的焦香化是在物料的加热过程中产生的,所以乳脂糖的熬煮工序是整个工艺流程的关键。()
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第7题
关于引起催化剂积碳失活的因素,下列选项不正确的是()。

A.原料中胶质、沥青质含量高

B.催化剂床层超温

C.在较低的氢油比下操作

D.反应系统超压

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第8题
熬制海凉粉的主要原料是()

A.海带

B.鱼皮

C.绿豆

D.石花菜

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第9题
汽车罐车在装车过程中发生底阀跑油的不正确处理方法有()。

A.关闭底阀

B.停止装油作业

C.立即拔出装油鹤管

D.待处理好后再进行装车作业

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第10题
饮食文化是指食物原料的开发利用、食品制作和饮食消费过程中的科技、艺术以及以饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学。()
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第11题
在收付油切换过程中,需要转换油罐收付油时,必须严格执行()的操作原则。

A.先关,后开

B.先开,后关

C.同时开关

D.无具体要求

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