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第1题
炸制莲花酥，油温4成热的时候放入锅中炸，刚开始小火，炸至酥皮慢慢展开后，（）炸至白色部分变淡黄色即可取出装盘了。
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第2题
腰果炸制轻身时，便要降低油温炸，炸约1分钟至腰果呈现浅金黄色，即可快速捞起，沥净油分，放在平盘上，摊开晾凉。（)
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第3题
炸腰果要出锅时比较适合的油温是（)℃。
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第4题
属于宋代服色变化的有（)。
A.宋代整体风格明显变淡
B.多喜爱明度低纯度低的冷色系
C.始终是以淡雅为审美风尚
D.在南宋后期服色局部转向艳丽
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第5题
（）是将加工处理后的小型主料，拍粉、挂糊后，炸制成熟，再放入调料或预先兑好的调味清汁（不加淀粉）快速翻炒成菜的烹调方法。
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第6题
热饮酒的酒度超过78.3度时口味会变淡。（)
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第7题
好的面包需要充分发酵，充分烤焙，吃起来会黏牙，表皮颜色要呈金黄色。（)
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第8题
陈化是指茶叶在长期储藏中，即使不霉变，质量也会降低，如色泽灰暗，香气变淡，滋味欠浓厚等。这些现象，随着储存时间的延长而更加显著。（)
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第9题
氢氧化钠洗液是将氢氧化钠溶于水后，放冷，加入稀盐酸配制而成。（)
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第10题
（)是指茶叶在长期储藏中，即使不霉变，质量也会降低，如色泽灰暗，香气变淡，滋味欠浓厚等。这些现象，随着储存时间的延长而更加显著。
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第11题
试想一下，你6岁的孩子经常让你失望，根据沟通分析法的人格理论，下面哪种是不好的沟通分析方法（)
A.我把所有精力都放在你身上，你真是辜负我了
B.我不是一个好妈妈，你去找别人当妈吧
C.孩子，妈妈相信你会慢慢变好的
D.我生了你，真是作孽
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