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[判断题]

毛铺苦荞酒主要配料有：白酒、水、苦荞麦、葛根、枸杞子、山楂、沙棘（）

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第1题

毛铺酒中健康成份的作用机理是什么（）

A.苦荞麦中的活性成份是苦荞黄酮，能降低食物中糖分和脂肪的吸收

B.扩张血管增加通透性，起到辅助降血脂的作用

C.葛根中的活性成份是葛根素，能抑制脂肪在肝脏的沉积

D.促进肝细胞新生，起到辅助减少肝损伤的作用

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第2题

毛铺苦荞酒的度数分别有：50°、45°、42.8°（）

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第3题

白酒中酸的功能，除具有减轻酒苦外，它还有以下作用()。

A.增长酒的后味

B.消除糙辣感

C.增加酒的醇和度

D.减小酒的醇和度

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第4题

如何品鉴白酒（）

A.一是观色，酒色清澈透明或微黄

B.二是闻香，香气纯正浓郁

C.三是品味，口感绵柔爽净，无苦杂味，酒体协调平衡

D.四是赏格，品尝酒体风格特征

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第5题

技改项目继承了“拌料均匀、配料准确、轻撒匀铺、探气上甑”等传统操作的要求，主体香味成分提取率提升了（)以上，优质酒比率提升10%以上，产品质量持续稳定。

A.0.2

B.0.1

C.0.3

D.0.4

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第6题

荞麦品种中品质最好的是（）。

A.苦荞

B.甜荞

C.翅荞

D.米荞

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第7题

调制龙虎斗另置茶盅一只，内放半盅()。

A.白酒

B.萄葡酒

C.药酒

D.生姜水

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第8题

调制龙虎斗另置茶盅一只，内放半盅()。

A.白酒

B.药酒

C.生姜水

D.萄葡酒

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第9题

苦荞又称鞑靼荞麦，壳厚，()。

A.子实，略甜

B.子实，略苦

C.子实，略酸

D.子实，略辣

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第10题

苦瓜、桃仁、苦荞合在一起用水煎服,可缓解失眠和神经衰弱。（）

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第11题

白酒的品评主要包括色泽、（）、（）、（）、酒体和（）六个方面。

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