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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

基酒在陶坛中贮存时，酒面与坛口须留的距离（）。

A.5-10cm

B.10-15cm

C.15-20cm

D.20-25cm

答案

B、10-15cm

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第1题

坛装黄酒因煎酒操作和坛口包扎不当、以及较长时间贮存，会使黄酒的总糖提高，个别甚至超糖酒出现。（)

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第2题

酒在老熟过程中采用陶坛与大容器（金属)连续分质贮存的方法为好。（)

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第3题

半成品酒一般取()入坛贮存。

半成品酒一般取（)入坛贮存。

A . 第一馏分段

B . 第二馏分段

C . 第三馏分段

D . 第四馏分段

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第4题

搬运密封的浓酸或浓苛性碱溶液的坛子时，应将坛子放在牢固的木箱或框篮内(口朝上)，并用软物塞紧。木箱和框篮上应有牢固的把手，由二人搬一个坛子，不准由一个人单独搬运。用车子和抬箱搬运时必须将木箱或框篮稳固地方在车子或抬箱中，或加以捆绑。()用肩扛、背驮或抱住地方法搬运坛子。

A.一般不得

B.禁止

C.不准

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第5题

下述社稷坛的表述正确的是（)。

A.社稷坛只是祭祀土地神用的

B.社稷坛五色土的配置与“五行”有关

C.社稷坛中的五色土分别为：中为黄，东为青，西为白，南为红，北为黑

D.祭祀社稷是由南向北的

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第6题

开酒时，得到客人允许后，将红酒立于中（）中。

A.盘子

B.酒篮

C.冰桶

D.口布

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第7题

在制作花雕小酒坛时，首先是选坛的技术工种，其要求:一不是（)、二要形体端正。

A.歪坛

B.凸坛

C.庇坛

D.漏坛

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第8题

从酸槽或酸坛中取出酸液，一般应用虹吸管吸取。在室内取酸时，如必须用酸瓶倒酸，则操作应特别（)，下面应放置较大的玻璃盆或陶瓷盆。

A.缓慢

B.谨慎

C.轻柔

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第9题

绍兴花雕大酒坛制作技能中的第一道操作工艺名称是（)。

A.上样

B.选坛

C.灰坛

D.上漆

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第10题

下列选项中,由粮食发酵、蒸馏获得的烈性酒是（)。

A.白兰地

B.威士忌

C.金酒

D.特基拉酒

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第11题

现代的开胃酒大多是调配酒，用()作酒基，加入植物性原料的浸泡物或在蒸馏时加入这些原料。

现代的开胃酒大多是调配酒，用（)作酒基，加入植物性原料的浸泡物或在蒸馏时加入这些原料。

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